她们齐聚于此 第229章

　　但不管怎么说，还是觉得好丢脸。

　　他轻咳一声，挪开视线。

　　就在这时，主持人发话了：“两位，我们按照食戟的规矩，以1个小时为限制，现在，开始吧。”

　　话音一落，两个妹子行动起来。

　　因为对分子料理感兴趣，罗真首先看向爱丽丝。

　　只见她身前的料理台摆满精密仪器和特殊容器，从测试温度的古怪仪表，到超级粗的针管，到小天平，再到海藻胶水，一应俱全。

　　这也太假了吧？

　　罗真忍不住吐槽：“要说没有提前通知，鬼才会信！”

　　与此同时……

　　“要说没有提前通知，鬼才会信！”来自留美。

　　两人对视一眼，再次错开视线。

　　罗真重新将注意力集中到爱丽丝身上，因为，他对那姑娘接下来会做什么非常好奇。

　　只见爱丽丝已然行动了起来。

　　首先，制作酸奶胶囊。

　　她将1000g水加上6.5g钙粉，做成一碗钙水，然后放在一边备用。

　　接下来，酸奶加4克乳酸钙、0.5g黄原胶，搅匀放入挤酱瓶，再用勺子托好，挤入海藻胶水中成胶囊形状。（“g”和“乳”凑在一起居然是敏感词，只能用“克”了）

　　看到这里，罗真明白了。

　　这是分子料理技术中的“反向球化技术”。

　　要了解这种技术，首先得从“正向球化技术”说起。

　　所谓“正向”，就是将食材汁液添加到海藻酸钠中搅拌均匀，并把混合物缓缓滴入钙离子溶液后捞起；而“反向”则正好相反，是把添加了乳酸钙的液体滴入褐藻酸钠溶液。

　　说句实话，罗真在现实生活中只吃过一次——

　　山梨县的著名甜点公司，Kinseiken Seika，推出了一款独特且精致的蛋糕，取名“水蛋糕”，就是用了球化系列原理做出的进阶版。

　　其外观透明澄澈，像一颗巨型水滴。

　　在味道上，它并不特别，但在口感上却极其独特，可以归纳为“爆浆”二字。

　　爆浆晶球，其乐无穷。

　　不由得，罗真对爱丽丝的料理更期待了。

　　果不其然，少女的操作一如预料。

　　只见她将胶囊放入钙水中，使表面形成一层膜，凝固后将酸奶胶囊放入清水中，将钙水洗净。

　　就连不爱说话的留美都忍不住低声感慨：“神奇！”

　　罗真点点头，见下面的人都是一脸懵，便开始介绍分子料理技术。

　　主持人没想到这个年轻人真是民间大神，赶紧把话筒凑过来，任由他卖弄：“你们看爱丽丝现……咳咳……爱丽丝小姐现在做的火龙果鱼子酱，其实，那也不是真的鱼子酱，而是用球化分子技术模拟其外形。”

　　观众们露出恍然大悟的表情。

　　只有居委会的三人和平冢静知道罗真不是节目组请来的拖，只是恰逢其会而已。

　　不过，大家没工夫管这个，因为爱丽丝又做出了惊世骇俗的动作。

　　只见少女将融化的巧克力加水、琼脂、卡拉胶搅匀，装入针筒中，在针头上接一根细长的导管，通过推送形成面条状。

　　就连罗真都佩服爱丽丝的想象力。

　　所谓“卡拉胶”，是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。

　　简单来说，它是制作果冻、软糖、冰淇淋的材料。

　　众所周知，巧克力中含有大量脂肪，而卡拉胶恰好能够让其分布均匀，可以使爱丽丝制作出的巧克力意面更加细腻滑爽，成型性和抗融性更好。

　　一定很美味。

　　罗真忍不住想要品尝了，低声道：“应该差不多了。”

　　不懂料理的主持人问道：“不用煮一煮吗？”

　　“不可能。”

　　“哎？”

　　“刚才，她不是加了卡拉胶吗？”

　　“好像是的。”

　　“在高温的环境下，卡拉胶会发生降解，降解后的成分可能存在一定的健康隐患。”

　　其实，对于卡拉胶的安全性还是存在一定争议的，允许作为食品添加剂，是因为合理剂量的卡拉胶对人体没有危害。

　　爱丽丝既然标榜分子料理学，就不可能犯这样愚蠢的错误。

　　果如罗真所料，只见爱丽丝将面条三等分，再配合宽面（Fettuccine，意大利宽面），装盘，然后装点上西蓝花，再配以球化胶囊、球化鱼子酱。

　　分子巧克力意面，大功告成！

　　少女露出笑容，看向还在忙活的绘里奈：“这次，又是我快。”

　　“你的分子料理本就在速度上有优势。”绘里奈的操作按部就班，回击也从容不迫，“这有什么可得意的。”

　　“绘里奈，你总是这样！”

　　“哼——”

　　“嘁——”

　　这俩姑娘，又来了。

　　主持人赶紧站出来打圆场，说道：“爱丽丝小姐，请上菜吧。”

　　爱丽丝这才放下和绘里奈的口舌之争，露出自信的笑容，端着托盘走近，给三人上菜。

　　“分子巧克力意面，请品尝。”她如此说道。

　　作者留言：

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　　PS1：

　　这章的食谱真实存在。

　　PS2：

　　感谢希瓦的守护的咸鱼突刺。

　　感谢誓约～胜利之剑、KYO的辣条。

　　感谢花样作死大赛冠军、月刊子园派拉斯、两仪芜笙、ゆうき?みかん、布总攻的刀片。

　　感谢大家的推荐票、月票。

　　万分感谢！

　　PS3：

　　昨日数据：4刀片、788打赏

　　累计数据：465刀片、14928打赏

　　悬赏进度：4/4

　　今日数据未统计在内。

第12章 理念和意面（四）

　　在名字里加入“分子”这个词？

　　爱丽丝也是没谁了。

　　罗真轻笑一声，但没有吐槽，而是眯起眼睛，微微前倾身子凑过去，仔细观察。

　　酸奶胶囊和火龙果鱼子酱圆润闪耀，非常美观。

　　那面条呢？

　　他拿起餐叉，卷起意面送至眼前。

　　与墨鱼汁意面的黝黑甚至吓人不同，爱丽丝的巧克力意面黑得晶莹剔透，甚至有种朦胧的透视感。

　　单从外观上讲，这道菜确实挑不出什么毛病。

　　接下来就该品尝味道了。

　　罗真看向主持人。

　　后者立即会意，点点头说道：“那么，我们开始品尝吧。”

　　说完，她深吸一口气，合掌，很做作地说了句“我开动了~”，然后送面入嘴。

　　“哧溜……”

　　“(￣～￣)嚼！”

　　“哧溜……”

　　“(￣～￣)嚼！”

　　……

　　如此往复。

　　能在NHK做主持，当然是美女，但吃起意面来却全然不顾仪态，拼命地唆食——

　　烈焰红唇和巧克力意面在颜色上形成了强烈的冲击。

　　看来很好吃啊……

　　罗真看向鹤见留美，见小姑娘还在犹豫，便微笑着说道：“你也吃吃看。”