不会发光的料理不是好料理 第149章

作者:一滴白浊

“请慢用。”

“谢谢。”

在将熏肉放在餐桌上后,菲菲便退到了一边。‘小’看到又有一块熏肉出现,开心得口水都流了出来,正打算扑上去宣布主权,却被老者用着和先前解云飞相似的手法,食指和大拇指捏住后衣领直接提到了一旁。

“这块是我的。”老者笑呵呵地说着,同时学着‘小’的举动,用刀叉割下一块指甲盖大小的熏肉,将之放到了‘小’的餐盘中,“这块,则是你的。”

老顽童……

菲菲给老者下了一个定义。她在观察老者的言行,通过这些外在的表现来判断老者的性格,继而发现他的口味偏好。

老者虽然察觉到了菲菲的视线,却没有在意。他无视掉餐桌上鼓着嘴一脸不满的‘小’,插起一块熏肉,放在鼻子前稍稍闻了一下,接着双眼一亮,将之送入口中。

淡淡的红晕浮现在老者的脸上。菲菲终究是一名通过了特级厨师考核的厨师,即使眼前的熏肉是针对‘小’的口味调制出来的个人料理,却也足以被许多一等店铺当做招牌料理出售。

“很好吃。”老者给出了评价,而后眉头微微皱起,“只是感觉稍稍差了那么一些。”他转过头看向菲菲,“如果满分是一百分,这道料理,我会给70分,剩下的30分,抱歉,我不是专业的美食家,再具体一些的评价没有办法给出。”

菲菲点了点头。在端上料理前,她就已经猜到了这样的结果,“如果愿意给我一点时间,我应该能端上让您更加满意的料理。”

“我期待着。”说话间,老者似乎终于想起了正在进行烹饪的解云飞,偏转过头,向着厨桌的方向望去……

因为刚好只留下了一个背影的关系,老者没有办法看清解云飞在烹饪什么,但一旁的菲菲,在看到厨桌上的那些主要材料后,脸上却是露出了纠结的表情。

鸡蛋、鲷鱼、河虾、蛤蜊、生蚝、昆布、木鱼花……

解云飞准备的食材出人意料的简单,撇开最后两种明显是用来制作高汤的食材后,更是只剩下了五种。

“虾仁蛤蜊肉炒蛋?又或者是清炒虾仁?海鲜浓汤?”菲菲走上前,对着解云飞如此问道。

解云飞摇了摇头,“都不是,事实上,我接下来要做的料理,比你说的那几道菜品还要简单。”

“还要简单……”菲菲重复了一遍解云飞的话语,脑中一张张料理食谱迅速闪过,下一秒,她猛地抬起头,“你要做鸡蛋羹?!”

“确切的说,是海鲜鸡蛋羹。”解云飞没有卖关子,说话的时候,已然开始了对各种食材的处理。

将昆布、木鱼花入水熬煮。蛤蜊、生蚝吐沙取肉,稍作清洗后用厨房用纸擦去表面的水迹,河虾去头开背,取虾线,做成蝴蝶状,将准备好的蛤蜊、生蚝和河虾头放入铁锅,加入刚好没过三者的水量,小火烘烤,将蛤蜊、生蚝的鲜味与虾头内的虾黄熬出。

趁着两种海鲜汁制作的空隙,解云飞取来鲷鱼,去鱼鳞、挑鱼骨,取鱼肉前半部分,放在砧板上,用刀背沿着同一个方向不断反复敲打鱼肉,接着沿着敲打的方向刮下鱼茸。

鱼茸内加入一点盐、姜末、葱花和料酒,搅拌均匀。

完成这一步后,解云飞抬起头,接下来的几步,都需要两种海鲜汤汁熬煮完成后才能进行,可就在这个时候,原本坐在餐桌区的老者却忽然来到了厨桌边上,也不说话,只是如先前那般一指点出,紧接着,解云飞身前的两个锅子内,原本还呈透明色的汤汁,便以肉眼可见的速度被染上了各自的颜色。

没有在意解云飞和菲菲脸上的惊讶表情,老者只是淡然一笑,“之后所有需要消耗时间的步骤,我都可以帮你们加速。”

第187章 配合(中下)

有了老者的帮助,解云飞的烹饪速度顿时如同加装了火箭助推器一般,提高了数个档次。

取出蛤蜊、虾头、生蚝熬出的酱汁,加入进鱼茸中搅拌均匀,又取来一个圆柱形的小茶杯,将鱼茸平铺在底部。

在一个透明器皿中打入两个鸡蛋,加一点盐和生抽,用打蛋器将蛋清、蛋液、盐、生抽搅打均匀,与一旁已经放凉的木鱼花高汤按照黄金比例混合,继续搅拌,直至蛋糊表面出现无数小气泡。用滤网将蛋糊过滤,倒入茶杯,手指轻轻扣动杯壁,将蛋糊中的气泡排出。盖上保鲜膜,上蒸笼。

约莫六七分钟后,打开蒸笼,在半凝固的鸡蛋羹内加入几只用盐水汆熟的的虾仁,刚好让蛋糊的高度与茶杯持平,继续蒸制,直到鸡蛋羹彻底凝固。

去除需要等待的时间后,整个海鲜鸡蛋羹的烹饪过程其实非常简单,很多家庭主妇都能尝试着制作,但之后从蒸笼中取出的成品,表面却散发出了一层淡淡的金光。

这还没有完!

解云飞不知从什么地方找来了一个圆盘,扣在茶杯的上方,接着以极快的速度迅速倒置。

只听‘啵’的一声。

待茶杯被移开,鸡蛋羹在下,鱼茸在上的料理方才真正完成!

“双味海鲜鸡蛋羹,请品尝。”

解云飞将手中的圆盘放到坐在餐桌旁的老者面前。鸡蛋羹就好像果冻一般,伴随着他的动作,在盘中不断轻轻弹动着,可即使是这样看起来危险十足的晃动,却并没有让鸡蛋羹散架。

老者见状,稍稍有些惊讶。他拿起勺子,将之放到鸡蛋羹的上方。按照老者的想象,想要让鸡蛋羹拥有这般弹性,表面一定会蒸得比较硬,可出乎他的意料,根本没有怎么用力,甚至可以说,仅仅只是依靠地心引力,勺子就轻易嵌入了鸡蛋羹的内部,直至碰触到其中的虾仁后,方才因为阻力而停下。

就如老者先前说的那般,他并不是专业的美食家,更不是喜欢到处旅行寻找美味料理的食客,他之所以出现在这里,仅仅只是因为受人之托。可就算是这样的他,因为常年居住在‘那边’的关系,也能分清料理的好坏。

显然,眼前这盘被少年称作‘双味海鲜鸡蛋羹’的料理,便是一道相当出色的菜品。

还没有吃到口中,仅仅只是那如婴儿皮肤一般柔嫩光滑的切面,还有伴随着老者动作而不断左右晃动着的蒸蛋,就足以让任何人喜欢上这道料理。事实也是如此,鸡蛋羹滑入口中的瞬间,一股大海的气息便泛起在了老者的心田。

被浓缩的蛤蜊、生蚝的咸味,与鲷鱼肉做成的鱼茸完美结合,辅以河虾虾黄的浓厚风味,让老者最先感觉到的是——鲜!

紧随其后的,是与昆布木鱼花高汤混合在一起制成的柔滑鸡蛋羹,鸡蛋羹较之鱼茸在味道方面偏淡,却并没有被鱼茸喧宾夺主,那多一分太老,少一分太软的弹性,让老者此时终于明白少年在最后的蒸制过程中为什么不让自己帮忙。

这还没有结束,远远没有结束!

老者的牙齿似乎碰触到了什么,那是不同于鸡蛋羹柔软的稍稍有些硬度的事物,虽然这么说,但老者也仅仅只是稍一用力,便将那事物轻易咬开。

然后,紧接着鱼茸的鲜和鸡蛋羹的嫩,第三重风暴,虾仁的甘美,在老者的口腔中刮起。

鲜味刺激老者的味蕾,软嫩抚摸着老者的舌头,甘美滋润着老者的心田……

老者忍不住闭上双眼,此时的他,仿佛正身处一艘巨大的战舰之上。战舰的敌人,不是其他战舰,也不是那些深海怪物,而是恐怖的天气与深不可测的海洋本身。

恍惚间,只听‘轰’的一声,一道雷鸣于耳畔炸响!

整个世界陷入了停滞。

扫了一眼边上正微笑着看向自己的少年,还有站在少年边上脸上露出期盼表情的少女,老者有些迟疑。他侧过头,向着迷宫深处,也就是那座电梯所在的方向看去。

“这道料理很不错,我相当喜欢。”