作者：唧唧绿了
吉野悠姬和榊凉子吃惊地望着林寒的方向。
后者正在往面粉中加入蛋清，看起来准备和面的样子。
“不用清水直接用蛋清和面？”
这是不少人心中的疑问。
虽然是有这种说法，最上等的面点，不需要加入一滴清水。
而是用蛋清代替水的存在，来揉制面团。
这样揉出的面团，或许味道和口感，确实会更胜以清水和制的面团一筹。
但纯以蛋清和面，也会是面粉本身，更难揉和。
也就增加了揉面的难度，更考验揉面师的操作。
然而，在林寒的动作下，面粉就如同乖巧的小孩一样。
逐渐由细散，变为一体。
表面也从粗糙，逐渐被揉搓成光洁如雪般的模样。
这样的力道和手法，即便是许多经验老道的面点师傅，怕是都做不到！
“看来林寒君准备的料理，应该是外皮比较厚的类型呢，这样就很考验馅料的制作了。”
川岛丽说。
“接下来，让我们再看看睿山前辈那边。”
“好的，睿山前辈已经完成了食材的处理，看上去正在调制面糊。”
提到油炸品，大多数人心中首先想到的，自然是速食、方便、不健康等等词汇。
但对于真正的料理家而言，油炸料理，却有着它独特的魅力！
酥脆的口感，油脂的香气，不管是搭配蔬菜还是肉类，都相得益彰。
一口咬下去，能让人感觉到唇齿充满美味的满足感。
而且，真正的油炸料理，绝对不是不健康的！
而擅长油炸料理的睿山枝津也，更是一直笃信着这个想法。
今天，我绝不会输的！
修长的手指径直抓起两枚无菌鸡蛋，无需在灶台上磕碰。
睿山枝津也将两枚鸡蛋在手指的推动下，轻轻一撞。
咔嚓——
细微的开裂声，蛋液流入面粉中。
“哦哦，睿山前辈，这是打算制作天妇罗料理吗？”
川岛丽兴奋地说。
霓虹国人，对天妇罗料理可说是一点都不陌生。
比起炸鸡块，炸牛肉这些口味较向重一些的油炸料理。
同为炸制品的天妇罗则更重视食材本身的风味，而且可以种类也丰富多样。
甚至根据不同的时令，选取不同的蔬菜。
比如睿山枝津也这次选择的食材，就是春季正兴的春菊叶，和芦笋之类正应季的蔬菜。
而精心准备的A5级牛肉，也在睿山枝津也精湛的刀工下，被切成大小厚薄，都适宜一口吞下的程度。
通过大屏幕而被无限放大的精致的牛肉纹理出现在众人眼前时。
现场仿佛响起了无数口水吞咽的声音。
处理完所有食材，接下来，就是炸制的准备。
被沥干水分的蔬菜，蘸入调好的面糊中。
天妇罗的面糊并不强调将食材本身全部包裹起来，只需要薄薄地挂上一层即可。
翠绿的蔬菜，表面沾着一层雪白的薄衣，仿佛曼妙的绿意女子，又在身上披上了白色轻纱。
随即，鲜红的牛肉，也被裹上一层面糊。
考虑到肉类本身的特性，睿山枝津也额外在牛肉面糊上撒了一层生粉。
“睿山前辈在炸制料理上真的很有心得呢。”
无论是面糊的比例还是食材上挂上的面糊程度，都可以说是完美无缺的程度。
在许多门外汉看来，炸制料理挂面糊，不过是将食材放入面糊中随意地裹上一圈即可的事。
但面糊的厚薄，同样也影响到成品的口感。
而睿山枝津也筷子下的食材所挂上的面糊，不仅十分均匀，薄度也正好。
在灯光下，透过大屏，甚至能够清楚地看见半透明质的面糊下的食材本貌。
单是这一步骤，就没几个厨师能够完成到这种程度！
“完美，就像是艺术品一样。”
榊凉子呆呆地说。
其他人虽然没有发声，但心里，也不禁在为林寒担忧起来。
全程无可挑剔的手法。
这就是传说中的炼金术师，睿山枝津也的真实厨艺吗？.
【52】失误，还是故意！？（1更，求收藏！）
“睿山前辈准备开始炸制了。”
汇报完目前情况后，川岛丽也下意识看向林寒的方向。
“林寒君看起来也准备调制馅料了。”
发干的绿豆粉丝，在温水的浸泡下，重新回复了弹性和柔软。
牛肉则被切成了大小合适的小块，加入调料腌制。
“看来林寒君是打算制作炸饼一类的料理呢，相比于睿山前辈的天妇罗，可能口感上会更加厚实丰富一些。”
但是这样的料理，也容易让人感觉到油腻。
因此对于炸制时间，油温，甚至食材本身的搭配，都是一个严格的考验。
川岛丽又将注意转去了睿山枝津也一边。
睿山枝津也已经架好了锅，正在烧油。
一股不同于普通的炸油的浓醇却并不腻味的油脂香气，随着火势的加热弥漫出来。
“哦哦，这股香气，看来睿山前辈选用的炸油，也并非一般的炸油呢。”
川岛丽兴奋地说。
睿山枝津也推了推眼镜，在心中不屑地冷笑起来。
“炸油也有区别吗？”
青木大吾挠挠头。
“笨蛋，当然有的啦。”
擅长野味料理的吉野悠姬在这方面也颇有心得。
“天妇罗常见的炸油有芝麻油、大豆油、红花籽油等等，还有一些店家会选择山茶油，玉米油。”
“不同的炸油，带来的口感和味道也会显得不一样。”
“比如大豆油的味道浓香醇厚，红花籽油口感轻盈清新，菜籽油风格不太鲜明，更能突出食材本身的风味。”
榊凉子认真听完吉野悠姬的话，突然问道。
“那你认为，睿山使用的会是什么油？”
“一般料理师炸制天妇罗，通常会在芝麻油或者菜籽油，红花籽油之中选择。”
吉野悠姬犹豫了一下，才道。
“但如果是睿山前辈的话，他一定会在选定食材的基础上，自己调和炸油。”
“这样又能使食材拥有炸油的醇香味道，又能保持自身的风味。”
众人心头的不安感更重了。
“炸天妇罗还有这么多的讲究吗……”
青木大吾挠着头，却只感小声嘟囔。
根据所用食材来调制天妇罗的炸油，听起来很简单。
但根据食材本身的特色，如何调配各种油之间的比例，也是一个令无数厨师伤脑筋的问题。
然而，吉野悠姬更担心的是之后的问题。
“每种油的特性不同，适合炸制的油点也就不同。”
“如果是自己调和的炸油，想要把握好最佳的炸制油点，比调配炸油，难度又提高了两个档次。”
“如果，睿山前辈真的能够精准地做到这一步的话……”
这就意味着，睿山枝津也在油炸料理方面的技艺，真的已经是快要到天花板的程度了。
“林寒君那边还没什么动静呢，看起来……”
田所惠担忧地望着林寒的方向。
“好的，油已经沸腾了，睿山前辈正在将需要炸制的食材下锅。”
“啊——这样悦耳的沸腾声，真像是午后令人舒心的一曲小调呢。”
川岛丽作出陶醉不已的表情。
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