作者：唧唧绿了
刚才曾凡的腌笃鲜，香气也十足浓郁，可是却并没有获得堂岛银的夸赞。
柴崎拓也惊讶过后，却在心里暗自冷笑。
不过是味道好闻罢了，他可不相信林寒做出的菜品，能有多好吃。
怀着这样想法的他，却听见堂岛银突然讶异似地“嗯”了一声。
距离瓷碗最近的堂岛银，一低头，自然便看见了碗中的纤若发丝的面条。
这也是他发出惊讶声音的原因。
以堂岛银的经验，自然能看出这些面条纯粹是以手工拉扯出的。
但要想将一个面团，拉扯出这样细如发丝，而且每一根都这么均匀的程度。
对一个厨师的手法，是具有相当严格的要求！
即便是堂岛银，在他认识的人中，能做出这样纤细面条的人，也是寥寥无几！
而当堂岛银拿起筷子，缓缓挑起一撮面条时。
通过筷子感知到的面条柔韧度，更是让他惊讶！
这样纤细的面条，即便只是汆烫，也多半会立刻化作面糊融进汤水中。
但此刻，这些面条竟然都完好无损！
甚至当他用筷子将这些面条挑起时，还能感受到那种轻微颤抖下的弹性。
仿佛这些面条都具有了活力！
不过很快，堂岛银发现了其中关窍。
“在煮面之前，你用低温的油稍微炸制过面条，来使它们定型，并且更耐煮。”
堂岛银看着林寒，脸上流露出一分欣赏。
虽然这是一个小技巧，但要掌握住火候，使面条不会焦糊，也有不小的难度。
“卖相和香味都很不错，成功勾起了我的食欲，但你要知道，一道菜，最重要的，还是它本身的味道。”
这话既是夸赞，同时也有一种警告的意味。
不要以为，我认可你这道菜的卖相和香味，就算是对整道菜的认可了。
“华夏国有句古话，饭要趁热吃。堂岛先生，请用吧。”
林寒只是微微一笑，向堂岛银伸手做了一个请的动作。
原本这个动作十分普通，但由他做出来，又仿佛有一种贵族的优雅。
比起在堂岛银面前，一副战战兢兢的清川楼众人。
林寒看上去仿佛才更像是一个与堂岛银身份平等的上流人士。
也看得柴崎拓也恨得牙痒痒。
“一定只是巧合，对，这小子一定是从哪里看到了这道菜的做饭，所以依样画葫芦罢了。”
“平时只能在后厨洗菜的他，怎么可能一夜之间突然厨艺大涨！”
“用低温炸制面条定型，如果火候有一点不到位，就会使面条的口感彻底崩溃。”
“这样对火候的把握，连曾大厨也做不到吧！”
看着已经将夹起的那撮的面条准备送入口中的堂岛银。
柴崎拓也心中不断劝说自己相信，林寒绝对不可能做出连曾大厨都难以做出的面条的！
然而，当堂岛银细细品尝林寒所做的龙须面时。
原本如硬汉一般，不太显露提多表情的堂岛银，脸上肌肉却突然弹动了一下。
“这个口感……”
正在闭上眼细细品味口中面条口感的堂岛银，突然睁开眼。
他紧盯着眼前的龙须面，仿佛在看什么危险的敌人。
除了林寒以外，林清川等人的心也提了起来。
这到底是好吃……还是不好吃？
紧接着，他们看见，堂岛银迅速又用筷子夹起一撮面条，放入口中。
这次连咀嚼的动作都仿佛没有，堂岛银便直接将面条咽了下去。
“我从来没吃过像这样细嫩的面条！”
过了仿佛许久，堂岛银才缓缓睁开眼。
他的眼中闪动着惊异的光。
细嫩？
林清川和曾凡愕然，他们彼此对视了一眼。
却猜不透堂岛银这个说法到底是出自什么心思。
毕竟，他们从来没有听过有人用“细嫩”这个词来形容面条。
堂岛银很快为他们解释了答案。
“低温炸制的极细面条，在经过沸水的汆烫后，并没有油炸的口感，反而依然保留了面条的绵密。”
“用筷子夹起时，面条仿佛韧性十足，但当面条入口后的瞬间，就仿佛香而不腻的奶油一般，迅速融化在舌尖！”
“这种口感，我以前从未尝过！”
作为见多识广的料理师，堂岛银自然也吃过不逊于这碗龙须面的面食。
可是从未有人能够在一碗面食的口感上，能够给他带来这样的惊喜！
那股绵密，却入口即化的口感，并非是面条被煮糊所造成的。
而是来自于面条本身的特点！
这样温暖而细致的口感，甚至让人感受到了一种——幸福的味道！
从堂岛银侃侃而谈的话语中，清川楼的众人，仿佛也感受到了那股入口即溶的口感。
萦绕在唇齿间。
而且这碗面条，除了吸饱了汤头本身的鲜味之外，还隐约有一种别样的香气。
吸引了堂岛银的注意.
【7】荷塘月色！你合格了！（7更，求收藏！）
“这股香气，很熟悉，但又仿佛从未通过味觉感受过……”
对萦绕在舌尖的这股清淡而爽口的幽香十分介意。
堂岛银忍不住又尝了一口面条。
又拿起托盘上的汤匙，喝了一口汤。
然而他发现，这股香气，并非是来自于汤头，而是面条本身。
汤头虽然本身味道也十分鲜美，无可挑剔。
但那股夹杂在面条中，若有若无的幽香，才是吸引堂岛银的关键。
“我明白了，是荷花！”
堂岛银突然睁开眼，目光灼灼地看着林寒。
“你在面条中加入了荷花的香气！你究竟是如何做到的？”
虽然听说过一些华夏国有一些烹制荷花的料理，但基本是如天妇罗一般的炸制品。
而且这道面中也并没有出现荷花的痕迹。
堂岛银的第一猜想，自然是林寒将荷花榨汁，混入制作面条的面粉之中。
但那样制作出的面条，虽然具有荷花的清香，口感也会变得涩口。
而林寒做出的这碗面条，就完全不存在这样的情况。
面条不仅爽滑绵柔，还有着清新的荷花气息。
配上原本就清淡爽口的汤头，即便再来三碗，也足以让人有胃口吃下！
林清川他们虽然并没有尝到林寒的龙须面，但是凭着堂岛银的描述。
他们仿佛也能想象出一二分这碗龙须面的味道。
“这碗面里之所以有荷花，是因为我提前采摘了当天新鲜的荷花。”
“然后将揉好的面团用荷花包裹起来，再用荷叶将花与面团裹紧，放入冰箱中冷藏一段时间。”
“这样，面团就能吸收到荷花的香气，在经过二次按揉，使整个面团都融入荷花的香味。”
林寒淡淡道。
“原来如此。”
堂岛银点点头。
“而且你还在汤头中加入了适量的砂糖，以糖的甜味来提升这碗面的鲜味。”
“很有创意的做法。”
“不管是从色香味的哪一方面出发，都做得很完美，简直无懈可击。”
作为远月度假村总料理长的堂岛银，他作出的评价，在料理界可是有着绝对的话语权的。
他说林寒做出的面完美，那就说明，林寒的这碗面，已经完全有一流厨师的水准！
听见堂岛银的评价，清川楼中大家的表情不一。
尤其是曾凡，之前自己因为为了增加腌笃鲜的鲜味，而在汤中加入了其他能够提升鲜味的材料。
却被堂岛银批评得一无是处。
上一篇：闭眼二十载，赴约李寒衣
下一篇：返回列表