诸天里的美食家 第128章

作者:斯文客南宫恨

“无数的细微味道堆叠,并不只是橙子本身的酸甜那么简单,我还尝到了蟹醋的味道,你在进行调制的时候我明明没有看到你放醋了?”

德风雷第一个品尝,也是第一个回过神来。

橙湖蟹的味道犹如一把利剑,直接攻破了他的味蕾,可是其中的奥妙也不是简单品尝就能知道。

否则许多高星料理人遗留下的食谱,也不会让特级甚至更高级数的存在动容。

“我用醋腌制了一下橙子的果肉...”

赵悠乾简单的解释了一下。

醋的颜色有许多种,一般的米醋是透明的,陈醋是黑色的,但还有一种叫做红醋的醋,味道清冽不刺激,和水果的酸味可以很好的结合,又不会抢夺果酸的味道,而是增添另一种酸味。

更重要的是红醋搭配蟹肉和蟹膏,可以轻易的带走大闸蟹本身会存在的腥味。

可这并不是汤品诱人的全部。

“不止是橙子的味道,我在汤里仿佛品尝到了一座巍峨的高山,遍布着橙子,而在橙子下有着蜿蜒的溪流,其中全是大闸蟹的影子!”

薙切仙左卫门在侍者的帮助下换上新的衣物,若无其事的开口。

“你烤制的酥皮成为了汤品的一部分,你加入了奶香味在汤品里,让原本传统耀州味道的这道汤品多出了一丝欧陆浓汤的味道!”

没有否认这一点,赵悠乾开口讲解着他的理念,这也是他教学的一部分。

“原本这道汤使用的是鸡高汤为底,衬托出螃蟹和橙子的味道,可是大闸蟹的浓郁鲜味会让鸡汤难以抗衡,失去了调和的作用,所以我选择了酥皮,但不是一层酥皮,而是夹心酥皮。”

“里面铺上一层细密的白酱,刚刚烤出来,极薄的酥皮不但会加热凉掉的蟹汤,内里的白酱还能成为汤底最重要的支撑部分。”

“让酸甜与鲜美彻底的融合在一起!”

听到这里,在场的学子和十杰们都算是恍然大悟,不过能够理解赵悠乾的思路,却未必可以做得出这道菜。

不说其他,白酱的制作要如何不露痕迹,融合进酥皮当中,又不会抢走螃蟹和橙子的味道,只是成为支撑的骨干,这其中的学问,便不是一时半会可以教得会的。

更别说超薄的酥皮制作了,要不是赵悠乾新学了白罗蛇转链,他也未必可以赶得及在现场弄出来。

“融合的味道,融合的东西方料理思想,这道菜...”

在场的几位评审都清醒了过来,就算是久祟鹿苑也是难以置信,因为这道他品尝过的汤品在赵悠乾的手中,几乎变成了另一道菜,偏偏这道菜似乎是更加的完美!

“合格!”

五个合格同时说出,也代表着赵悠乾的考核通过了四分之一,这是好的开始,可一旦有一道菜不被满意,没有通过考核,就是前功尽弃。

这也是越三星考核最残酷的一点。

既然碰到了融合这个考题,那么如果不能让评审得到满意的答案,品尝到切题的味道,都将直接失败!

一点不完美都不允许出现,这就是越三星考核的恐怖之处!

...

“通过一道了?”

一直在某处看着这场比试的人露出了一丝狞笑。

“这样才有猎杀的价值啊!”

“不要耽搁了,回来吧,不管他是否通过了这场考核,我们搜集的东西已经足够了!”

在料理舞台一角的某人默默按下了结束键,很快就将所有的设备收好,接着便消失在了远月学园当中。

而也就在这个时候,IGO的工作人员才从每次的例行询问当中察觉到了不对劲,发现了被打昏的同仁。

...

听到合格判定的一瞬间,赵悠乾并没有多少轻松的神色,因为他知道开始的顺利不过的前菜罢了。

只要他的菜品碰到了融合题目的边,这都不会太难,重要的是接下来!

每道菜都要契合融合的考题,还能成为真正融洽和谐的一部分。

这才是这次考核真正的难点所在。

极致的味道融合,就算只是菜与菜的融合,而非是一道菜的融合,也已经远远超过了寻常星级料理人的厨艺范围。

这才是越三星考核被称为不是特级考核的特级考核的原因。

无论你遇到的是什么题目,越往后品尝你的菜,对你破题深度的考核也越严苛!

而这种严苛,甚至是特级考核都比不上的...地狱难度!

第九十六章 展翼的朱雀(2/3,求推荐票,求收藏!)

“古法菜加上现代的理念,或者其他体系的味道,进行平衡融合么?”

在幸平创真身边的那个书呆子模样的少年人,眼镜底下的双瞳全是震撼。

他没有想到赵悠乾竟然可以从这个方面进行食谱的重新再造和构建。

这对他的震撼是无限的,因为他恰好是学者形的人才,可是对于实际临场的料理创新和制作并没有太高的天赋。

如果按照远月的培养方式,他或许会成为料理研究人员,或者是一个极好的副厨,料理学院导师之类的。

但是赵悠乾的做法让他看到了另一条路,一条在堂皇的料理世界继续走下去的道路!

不知不觉将手里写得满满的笔记本握紧,丸井善二已经决定了他一定要在赵悠乾的身边学习。