诸天里的美食家 第84章

作者:斯文客南宫恨

“光是这一道菜,已经足够让你的店铺升到IGO评定的五星!”

这一句话出不管的看直播的,还是在现场的都是露出了哗然的神色。

就连鬼丸山火也是十分的激动。

IGO认可的五星料理店,可不是料理人达到五星就可以申请的,需要凭着各种综合的考虑,可以说除了特级厨师入驻的料理店一律直接为六星,五星料理店便是整个饮食行业的顶尖了。

下商业街不少百年老店,还在三星四星徘徊呢。

“不过只是限定五星,拉面店限定!”

听到久祟鹿苑接的这一句话,在场还在考核当中的那些店铺主厨才算是压住了心中的悸动。

倒是不少不知道限定不限定的说法的观众,好奇的开始查询起来,什么叫限定五星。

只不过就算是限定五星,也足够让鬼丸山火露出明媚笑容了,虽然还没有评分,可久祟鹿苑这一句话已经是最好的评价了。

...

“限定五星?”

赵悠乾看了一眼不远处的评审台,也没有任何藏私的想法了。

能够被IGO分部长这样判断的拉面,绝对是准特级料理了。

限定五星,其实就是某一方面已经达到了五星水准的料理专门店而已。

就和全系与非全系的料理人一样,不过是面向的各种料理体系不同,限定星级料理店只是更加细分的一种评定而已。

就如同耀州沪海市的蟹黄小笼包名店‘屋有鲜’,属于限定六星,可是里面并没有特级厨师坐镇,只是在蟹黄小笼包这一项上,已经有了不下于特级的技艺而已。

在听到料理台上,一个个宣布了八分,九分的评分,赵悠乾就知道鬼丸山火之后的那些店铺上去都会碰壁。

果然,无论是炸猪排的老店,还是寿喜烧老店,带着他们的得意作品上去的时候,得到的却是比过去更加严苛的评价。

五分,六分的冷酷评定,简直让人怀疑这是不是一个充满娱乐性的比赛了,也代表了厨艺界的残酷现状。

只要是美食的比拼,再多的娱乐性落在评委的嘴巴里的时候,好不好吃的差距就是天与地的差别。

看着那些被几位著名美食家打落尘埃的老店,赵悠乾并没有任何的同情,敷衍的对待比赛,自然要承受这样做的后果。

而他此时也已经到了菜肴的最后一步工序!

“咚咚咚咚!”

激烈的敲击声响起,赵悠乾一手拿着一个木棒,开始不断的敲击着京都斗鸡已经完全去骨的鸡肉部分。

连续的鼓点声,甚至已经引起了整个料理台的震动。

如同闷雷波澜,不算多么高亢,偏偏让人无法忽视,尤其是在评委席上本就对赵悠乾的动作十分关注的那些评委们。

之前只见到赵悠乾不断的处理辅料,甚至是制作用葱姜,八角,桂皮温火炸制的料油,直到这个时候,赵悠乾才开始了真正的动作。

可是见到了赵悠乾的动作,他们反倒是更加的疑惑。

“他这是在干什么?”

“为什么要这样的敲打鸡肉?”

薙切绘里奈露出了疑惑的神色,看向赵悠乾的料理台,到这个时候,还没有人认出赵悠乾手上使用的也是传说级别的食材。

唯有薙切仙左卫门眉头一挑似乎想起了什么,闭上了眼睛开始仔细的听赵悠乾的每一次敲击声。

“砰,砰,砰!”

稳定的敲击声仿佛在他的脑海里化为了鸡肉的模样,而每一次的敲击产生的变化都让他细致于心的对比。

终于!

这位食之魔王惊讶的睁开了眼睛。

“居然是....”

第六十二章 朱雀吐焰.完(求推荐票,收藏,投资!)

“居然同样是传说食材,京都斗鸡?!”

薙切仙左卫门的眼神露出了惊讶,也是蕴含着一丝不解。

说实在的京都斗鸡成为传说食材的稀有性,和因为京都鸡作为它的替代品普遍出现不无关系,真正要说美味程度,只怕是不及王鲷的,可是料理难度却绝对上升了不止一个档次。

王鲷只是捕获十分困难,那种优质地下水混合海水的特别水域,就算是穷搜整个东樱只怕也找不到几个,可是京都斗鸡作为传说食材,鸡肉为人称道的弹性却是实实在在料理当中的难点。

因为是作为斗鸡进行培养,京都斗鸡浑身肌肉极为发达,甚至就算是一般成年的狼犬也未必是一只长成的京都斗鸡的对手。

坚韧的羽毛,强硬的骨骼,还有力量满分的肌肉。

京都斗鸡被称赞一句魔鬼筋肉鸡都不为过了。

而要烹调这样的鸡肉,光是前置处理就要高达十个小时以上,就算是用上高压锅之类的辅助手段,起码也要六个小时,而且很难缩减。

之前也不是没有厨师得到京都斗鸡来进行料理,结果用高压锅炖煮了三个小时候依旧是硬邦邦的一团,就算是橡胶都比那鸡肉好咬断,可想而知这种京都斗鸡的难以处理。

烹饪鸡肉料理,偏偏选择这么麻烦的鸡,还没有进行提前处理,这也是薙切仙左卫门不理解的一点。

没有足够的火候,他可是不明白赵悠乾到底要怎么处理京都斗鸡这种难啃的骨头。

“京都斗鸡?”