作者：谈兴正浓
这么想着，她看向目标：“绯沙子，你擅长药膳？”
被刚认识的人称呼名字，绯沙子有些懵。
但是，当她看向加藤惠的时候，却觉得对方的笑容宛如圣人，便对那个无理的行为不以为意了。
她点点头，回答：“请跟我来吧。”
于是，居委会的四人组被带到了灶台旁边。
只见古老的柳木炊具高高地摞起来，散发出魅人心魄的香气。
是华夏用的笼屉！
在配膳室之所以没闻到，是因为五香蛋的气味太过浓郁，现在靠近了，众人才意识到这里还有更诱人的料理。
罗真闭上眼睛，轻轻嗅着。
瞬间，他仿佛置身于西湖边，被淡淡的荷叶香气萦绕。
“荷叶凤脯。”他说道。
“拜托，你能不能稍微表现出惊讶，让我也开心一下。”绯沙子说道。
“小秘书，你很坏心眼儿哦，在这睁着眼说瞎话，勾引我进陷阱。”
“有吗？”
“除了荷叶凤脯，应该还有芸豆卷吧？”
好厉害！
绯沙子心服口服。
所谓荷叶凤脯，是四川著名的汉族菜式，属于川菜。
其肉质鲜嫩、清香适口，作为药膳的话，并具有补益强身、解暑利湿之功效。
最重要的是，它的制作工艺简单，非常适合食堂。
第一步，把鸡脯肉、蘑菇、火腿、姜切片，葱切花；
第二步，蘑菇飞水后冲凉，再跟鸡肉一起放入盘内加盐、白糖、胡椒面、香油、豆粉、姜片、葱花搅拌均匀；
第三步，把鸡肉、蘑菇分放在荷叶上，加上火腿，包成长方形，入笼蒸。
非常简单。
当然，对不懂的人来说大概会很不同。
……
脑子：我会了。
眼睛：似乎是……这样？
手：不！你不会！！你根本就不会！！！
……
差不多就是这样。
而刚才提到的“芸豆卷”则是一种特色糕点，制作起来更是方便，用卷寿司的竹帘即可——
把保鲜膜铺在竹帘上，再取一份芸豆末摊在上面，用勺背抹平，然后包入豆沙或者黑芝麻馅，轻轻地卷好，入蒸笼。
都用到了笼屉，自然要合理布局。
罗真微笑着点头：“小秘书变聪明了。”
“我本来就不笨！”绯沙子不满道。
“用荷叶香浸透芸豆卷的方法，是你自己想的？”
“你这人，烦死了！”
听这口气就知道，罗真的挑衅管用了。
绯沙子从取下取下四份料理，犹豫片刻，又放回去了两份，说道：“你们四个人分着吃两份，可以吗？”
毕竟是在市政厅的配膳室厨房，确实不适合明目张胆地“挪用公物”。
两份已经算很给面子了。
雪之下立即点点头，表示感谢：“这样已经很好了。”
说着，四人在后厨找到椅子，低声说“我开动了~”，然后开始品尝。
首先是荷叶凤脯。
因为是蒸制的，所以荷叶已经不再是鲜亮的绿色，反而有点儿像灰不溜秋的粽叶。
单从外形上看，似乎分数高不到哪去。
罗真见了女生们失望的表情，微笑道：“这道菜在上菜的时候，荷叶上的绳子是被解开的。”
原来如此。
雪之下立即动手。
拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢。
鸡肉被蒸得酥烂，且吃透了酱油，已然变色，点缀其上的火腿色泽光亮，让人向往。
“尝尝看吧~”绯沙子说道，“不会失望的。”
这个口头禅……
居委会的三个女生对视一眼，也不知道对方是怎么学去的。
不过，她们没有直接询问，而是揣着心思直接开吃。
没想到……
蘑菇润滑可口，肌肉酥糯软烂，荷叶的味道完全渗透到食材内部，清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。
罗真不由得想到了粤菜中的糯米鸡。
绯沙子集川、粤两者之长，鸡肉应该用瑶柱或者虾汤腌制过，配合上特制的豆粉，使这道菜既有粤菜的鲜，又有川菜的鲜。
另外，她还加入了提味的咸蛋黄，就像是下饭的渍物，在嘴中绽开浓烈的味道，让人停不下来。
至于火腿……
“仿制的冕宁火腿？”罗真问道。
“没错。”绯沙子点点头，“四川的冕宁地区因独特的地理环境和气候条件，腌制出的火腿味道鲜美、咸香可口，但是华夏内销尚且不能自给自足，更不用说出口了，我只能自己模仿当地的环境进行熏制。”
“有些差距，但是还不错了。”
“你倒是说说看啊~”
“正规的冕宁火腿，精多肥少、腿心丰满、红润似火，而你则突出了香辣。”
“香辣不是当地的特色吗？”
这一点倒是真的。
四川的口味相对较重，都喜欢吃比较香辣一点的食物。
其香辣火腿，不管是涮火锅还是搭配一些其他食材炒着吃，口感都是非常好的，而且香辣味的吃下去也不会很腻，甚至还有开胃的功能。
“但是，问题在于，香辣味跟荷叶的清香不太搭。”罗真说道，“也不是说不搭，是你没把味调得特别平衡。”
绯沙子叹口气，没说话。
看着两人的表现，田所惠惊呆了。
在少女的印象里，绯沙子只会对绘里奈言听计从。
所以，眼前这个男生是可以匹敌远月十杰的、超级厉害的厨师？
简直难以想象。
绯沙子叹了口气，看向罗真：“如果是你，会怎么做？”
罗真沉思片刻，回答：“我的话，应该不会选择荷叶凤脯这道菜。”
“哦？”
“先尝完点心再说。”
说着，罗真打开第二个笼屉。
芸豆卷躺在里面，吃一口，质地柔软细腻，便沦陷在馅料的香甜爽口之中。
作为民间传统小吃，它本是精美的冷点，但绯沙子通过改良，将其作为热食，又别有一番风味。
而且，它的外形相当美观精巧——
颜色鲜明，洁白中带着芝麻馅的浅黄或是澄沙馅的棕红，横断面为云状图案花纹，形象美观，如同工艺品。
餐桌上有了它，顿时使人眼前一亮，再矜持的客人也无法拒绝它的诱惑。
罗真点点头，评价道：“还不错。”
仅仅是“还不错？”
田所惠再一次惊讶了。
绯沙子却没有生气，虚心请教道：“罗，你说说看。”
罗真点点头：“首先，芸豆皮层的厚度要匀，不能薄的薄、厚的厚；其次，馅的厚度也要匀，这两点你倒是做到了。”
有“做到”的，就意味着还有“没做到”的。
绯沙子咬住嘴唇，一句话也不说。
罗真见了，继续说道：“最后，卷的手劲儿还要匀，形成云纹要对称，不能一边大、一边小，豆泥口感还要足够细腻，澄沙颗粒要细腻，成形时卷制也要细致。”
“……”
“你用的是卷寿司的竹帘吧？”
“嗯。”
“借用这种器具，对寿司的大米或许好用，但芸豆卷就不行了。”
居委会的三个女生面面相觑。
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