作者：谈兴正浓
屋内立即安静了，只听见“吸溜、吸溜”的唆食声和“唔嗯、唔嗯”的下咽声，在空气中不断回响。
糟糕！
一不小心就ASMR了。
井之头知道这样非常不雅，但是，“毫无顾虑地享受美食这种孤高行为，才是平等地赋予现代人的、最大程度的治愈”，就算上帝也会原谅自己。
于是，他彻底放松下来，只顾着专心吃面——
“吸溜”和“唔嗯”。
柔软富有弹性的温泉蛋配上混和奶油的土豆泥，以及粘稠的热芝士，乍一看黏黏糊糊的，但却完全停不下筷子，一不小心就把面给吃完了。
“那个，我还能再添一碗面吗？”井之头有些不好意思。
“当然可以。”这时，罗真已经挂好暖帘回来了，“不过，我要先问一下，您对这个面的感受如何？”
“好吃。”
“这次就试试别的吧。”
井之头点点头，又要了一球乌冬，但配了牛肉浇头。
这次不能再一口气吃完了，要先试试配菜。
这么想着，他用筷子插进猪排里，切开金棕表皮，立即听到斩截利落的“咔嚓”脆响。
然而，与响声不相符的是，竟然毫无阻滞感，能有这种特点，不是合成肉的话，就一定是内有乾坤。
果然，有什么东西流出来了。
浅黄色的粘稠芝士包裹住筷子前端，带来一股厚重感，原本还平平无奇的猪排瞬间变了气质。
就像引爆了一个香气炸弹，勾引着井之头的食欲。
芝士就是力量！
他将猪排彻底一分为二，然后送到唇边，“啊呜”一口咬了下去。
在他的印象里，炸猪排是刀背锤肉的笃笃声，入油锅时滋啦一声惊天动地，然后热气腾腾地端上桌，蘸一点辣酱油入口，带着复杂的酸辣咸甜。
可芝心炸猪排却是截然不同的味道。
酥肥脆香里裹着芝士，明明是油炸+浓郁的超霸道组合，但却一点儿也不腻口。
怎么办到的？
井之头猜不到，但很确定，一定是老板才有的手艺。
他连筷子都吮吸了个干干净净，就差舔盘子了，但盘中还有另一款炸物充当了舔盘子的阻碍物，从大小、厚度看，应该是洋葱圈。
但猪排里都能裹着芝士，洋葱圈里别有天地也是很可能的。
真正的美食，每一口都是充满期待的冒险。
他做好了被再次震撼的准备，夹起洋葱圈送入嘴中，“咔嚓”咬开。
洋葱→鱿鱼→洋葱；
香脆→软韧→香脆；
甜→辣→甜。
层次分明的口感+层次分明的味道，构成了这一道平衡的炸物料理，让人欲罢不能。
只可惜，相比起炸猪排，洋葱鱿鱼圈在体积上差了很多，无法满足。
井之头没吃几口，就发现一不小心咬在了筷子上，炸物已然被一扫而光，不由得怅然所失地叹了口气。
“是鱿鱼圈呢。”他失魂落魄地喃喃自语。
“还吃吗？”绘里奈问道
这个新人老板娘似乎有点儿焦急。
井之头不明就里，但还是认真地回答：“非常好吃。”
绘里奈追问：“和芝心炸猪排相比的话，哪个更好吃？”
“芝心炸猪排。”
“我这个鱿鱼圈可是新鲜处理的。”
很多外行人可能不知道，鱿鱼圈的圆形能如此有规则的原因。
其实很简单，主要是因为鱿鱼自身的体型构造——
外身是一个筒子型，或者可以简化为一个圆锥体，而这圆锥体外面是能吃的肌肉组织，里面则是内脏。
绘里奈在处理鱿鱼时，直接把头和腿拔掉，然后再从断口处掏出内脏，得到了一个完整的锥形套子，然后再把它横截切开，就成了大大小小的“鱿鱼圈”。
她在选材时用了近头处最柔韧的部位，所以非常有自信。
结果……
“芝心炸猪排好吃。”老实人·井之头五郎如此回答。
“唔！”绘里奈有些泄气。
看少女这个模样，井之头也意识到洋葱鱿鱼圈是谁做的了，不由得直挠头，心里感慨自己这辈子果然只能单身。
不过，事实就是事实，不容篡改。
“芝心炸猪排好吃。”他重复道。
“咳咳……”罗真强行把小声扭成了咳嗽，“那个，您没必要再说一遍的。”
“额，对不起。”
“您还是别说话了，尝尝关东煮如何？”
井之头从善如流，拿起勺子，将硕大的鱼丸舀进去，然后送到嘴边，啃了一大口。
汁水四溢！
事实上，早在潮汕就已出现了神奇的撒尿牛丸，以肉质细嫩、入口弹牙闻名。
有的电影甚至鼓吹（《食神》，周星驰），如果肉质够好、足够细密的话，煮熟后可以当乒乓球打，可以省去不少买球的钱。
撒尿牛丸之所以会有汤汁，是因为在牛肉丸中包入了肉冻，加热后肉冻化开形成了汤汁。
所以，里面的汤汁实际是煮牛肉的高汤。
但罗真做的包心鱼丸是不同的，其秘诀在于猪肉和芝虾混合的馅料。
纯鱼丸肉发紧，口感发柴，但加入猪肉、泌出猪油后就不同了，除了能给鱼丸增香，还能使鱼丸滑嫩可口。
换句话说——
热猪油。
可井之头吃起来却一点儿也不觉得腻，原因就在于关东煮的汤汁是海带木鱼花熬制的高汤，有解腻提鲜的作用，在嘴里形成非常平衡的美味。
他一大口就把吃进嘴里，拼命咀嚼。
虽然还没吃绘里奈的腐皮鲜虾卷，但罗真感觉自己又赢了。
他用手肘捅了捅绘里奈的腰肋，露出洋洋得意的笑容：“你输了。”
“你算计我！”少女不满地一瞪眼。
“厨师之间的事能叫‘算计’吗？那是‘智慧’！”
“嘁——”
虽然高高地噘着嘴，但绘里奈是服气的。
综合考虑料理的环境，是每一个厨师必备的思考模式。
海带木鱼花高汤配合猪油，芝士配合白咖喱，两者相互加成，自己没有想到，输得不冤。
不过，尽管已经知道了结果，但绘里奈并不怯战。
她看向井之头，说道：“您能品尝一下腐皮鲜虾卷，然后给我一个答案吗？”
井之头当然不介意。
他将鱼丸咽下，然后吃了一口面，咂咂嘴。
好吃到是蛮好吃的，但跟包心中油润的馅料比起来，牛肉浇头就显得没有那么凶残了。
他擦了下油光锃亮的嘴，然后夹起腐皮鲜虾卷，咬了一口。
腐皮卷里面藏着一只虾，一口一只，非常爽。
而且，表面是腐皮，通过油炸，表面金黄酥脆，内里则软糯适口，形成鲜明对比。
只可惜……
“鱼丸好吃。”井之头再次老实人附身。
罗真终于忍不住了，“噗嗤！”一声笑了出来，心里感慨真不愧是“孤独”的美食家。
第28章 营业改善和方便料理（完）
井之头将面条尽数吃光，然后满足地长出一口气。
这家伙的胃口太好了——
乌冬球×2、白咖喱面汤×1、牛肉面汤×1、鱿鱼圈×1、炸猪排×1、包心鱼丸×1、鲜虾腐竹卷×1。
粗略一算就已经2500円了，这还是在不喝酒的情况下。
简直可怕。
没想到的是，更可怕的还在后面。
就在雪之下算好账，准备过去收钱的时候，井之头忽然指着灶台上日式陶瓷锅开口了：“那个，竹笋烧肉我能要一份吗？”
他已经吃了不少，之所以还放不下，实在是因为进屋的时候闻到的那股香味太浓了。
更何况，随着时间推移，香气有越来越浓的趋势。
他曾经尝过罗真的华夏料理，至今对那几道菜记忆犹新，作为一个吃货，就算把自己撑死也不能错过这个机会。
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