次元药王 第655章

最后的收汁需要转大火，但却也不能太急，不然汁容易过稠，维持在一个刚刚好的速度便可以。

唯一令蓝司无奈的就是没有勾芡的水淀粉，所以他也是干脆让帮忙的那位魔法师加大火力加快收汁，这样应该能让汁稠一些……

眼前的大锅一个个盛肯定来不及，所以蓝司直接让人抬着大盆过来，他将红烧肉倒入其中然后再由他们下去自己分配，这样可以提升不少效率。

很快十几个人便围着一个大盆席地而坐，不过除了面前的红烧肉之外每个人的面前还摆着一些烤过的土豆，很明显没有锅煮饭，所以大家也是在蓝司的建议下直接将土豆作为主食了。

用火烧石头，然后再用烧热的石头来烤土豆，不仅不会将土豆烧焦，而且也可以加热到足够的温度。

将金黄的皮剥开随后撒上一点点的盐便是一道完美的美味，更别说眼前还有着一大盆红烧肉，不少人都忍不住伸出叉子将红烧肉送入嘴中……

第四十章 面……筋？（3/10）

在场的大多数人都懂一些料理，或者说能弄点吃的糊口，特别是冒险者们在外面冒险时往往最奢侈的便是炖一锅肉汤，毕竟作为备用粮食的肉干为了利于保存又干又硬，拿来当盾牌都可以，在现状允许的情况下加点水撒点盐，要是有本事再加点野菜或者可食用菌就是一锅汤了，这种时候将同样又干又硬的面包泡在肉汤里便是一般冒险者比较好的一顿饭了。

也正是因为这个原因在他们看来盖着锅盖煮了这么久肉怕不是早就已经烂了，但是……

‘噗哟~’

当然，并不是幽，毕竟此时的幽正被樱抱在怀里，虽然因为食材来源不一所以使用的肉块算不上标准的五花肉，但是略带弹性的鲜红脂肪还是令众人不禁一愣，居然没被煮化了？

的确，脂肪煮的时间长了之后便会融化或者说碎开，但这也正是为什么蓝司一开始要焯水以及先用油过一遍的原因，热水焯一遍之后再过一遍冷水（这里蓝司直接让阿库娅帮忙冲洗了一下），可以让肉质变得更紧，之后过一遍油锅更是令肉的脂肪层的最外层多了一层‘保护’这也是为什么能够保证肉不散的关键之一。

带着强烈的好奇心众人将叉子上的肉块送入嘴中……

看起来诱人但是油腻的脂肪却是早已将多余的油脂渗出，此时留下的肉可谓是入口即化，满嘴都是肉香与脂肪特有的甜味，反倒是油腻感没有多少。

配上一口刚刚烤好拨开的土豆顿时整个人都变得无比满足，

还有一些人干脆直接用土豆蘸着红烧肉的酱吃，如果让蓝司知道了恐怕会哭笑不得吧，不过他这里倒是有其他的事情要做。

相较于因为魔物种族不同的原因导致肉质不同，蓝司也是不得不在解剖的还是根据肉质来分门别类，大肠处理起来倒是统一的多了。

同样用肥肉炼油，不过这一次因为大家手里都有吃的倒是没有出现刚刚那种哀鸿遍地的场景。

虽说已经不是第一次了，但是刚刚胃又被征服了一次的众人也是不禁开始‘吃着碗里的想着锅里的了’，但是却也有一些表情微妙的人，因为他们知道蓝司接下来所使用的食材是什么。

‘那东西真的可以吃吗？’

蓝司制作红烧肉的方法与传统东坡肉并不一样，但是也偏向于杭帮菜，但是这次做的就不是了，而是鼎鼎大名的八大菜系之中鲁菜的标志性料理之一——————九转大肠。

就像是‘鱼香肉丝’这种起名方式一样，‘九转大肠’的名字也并非指大肠要转动九次，这个名字跟过的只是因为发明者更喜欢‘⑨’这个数字而已。

不过制作过程的确不算简单。

现在市面上大多数打着‘九转大肠’牌子的最多只能算是普通的红烧大肠，因为这道料理属于少数无法通过机械方式复制的料理。

家里买来的大肠一般已经经过初步处理，但是一般回家之后需要再清理一遍，而最简单的方法就是将其彻底翻过来然后用米醋进行清洗，不过这一次蓝司倒是有了更好的助手。

阿库娅制作的‘圣水’效果十分微妙，甚至连一般的不死族都不会害怕，而唯一的优点则是‘量大’。

没错，就是量大，阿库娅哪怕因为佐藤和真的原因被剥夺了大多数权能，但是本身的素质却是足以让无数人嫉妒的眼红，除了‘智力’属性之外其他所有属性都远超平均值，精神属性更是高到令人绝望的地步。

不过也就是蓝司能够这么奢侈的用‘圣水’来洗菜，毕竟哪怕再稀释也是货真价实的圣水，而‘圣水’在锻造和料理过程之中的便利也是令蓝司不禁想要占为己有，但还是需要一些手段……

当然眼前最重要的还是手边的料理。

先找到大概是大肠中间的位置，随后将细的部分往粗的部分里边套进去，边套边撸，让里边不至于堆积在一起。

不过即使如此依然不够，还需要将套好的大肠翻过来再来一次，这样才能保证大肠足够紧实。

但是此时处理好的大肠看起来却是有些像是……面筋？

处理大肠这件事听起来并不复杂，但是做起来却经常会出问题，可是对于像蓝司这种熟练工来说却也算不上难，在掌握了技巧之后他倒是速度很快，加上之前焖煮红烧肉的时间没有过多久他便全部处理完毕。

在全部套紧实之后按照大约大拇指的宽度进行切割，直到这时半成品才算是完成。

但是真正的考验这才来临。

根据古籍记载，光绪初年才出现的九转大肠在制作好的时候晶莹剔透，这可不是谁都能够做到的，毕竟时间短了料理没有烧熟，再好看也是浪费，但是时间过长大肠本身略带韧性的特殊口感也会消失变得十分难嚼像是牛皮纸一样，所以在平衡性上就需要看厨师个人手艺了。

将切割好的大肠放入刚刚加热好的油锅之中为了保证外形足够好看在保证不粘锅的情况下少翻动，但是却需要用铲子将加热的油挖同时自上而下浇落。

这样做的好处是大肠左右两边更为紧实不会轻易散开，同时保证内部在熟了的程度上也更容易控制口感，当觉得差不多的时候便可以直接停手了，但是代价却是需要花费大量体力以及为了保证口感只能选择使用中火增加制作时间。

看似面筋一样的被处理好的大肠呈现出一种惨白的粉色，但是当油炸之后却是变成了偏金色的棕黄色，一圈又一圈好像是轮胎一样。

当炸好之后便将大肠全部捞起至于锅内的油也是留下一部分，随后将切好的生姜与葱直接丢入油锅之中快速翻炒直至炒出香味，这个时候便可以开始下一步了。

将沥完油的大肠再次倒入锅中，随后和之前一样加入酱油与酒。

这种行为不禁令阿库娅等酒鬼露出了悲伤的表情，不过随后他们突然想起自己面前的红烧肉虽然没有酒味，但却是用酒烧出来的，也是不禁加快了进食速度，似乎是打算通过这种方法来补充自己体内的酒精。

不过这道九转大肠与之前的红烧肉虽然都属于‘红烧类’的菜，但却也有明显的区别，那就是红烧肉可咸可甜，但是九转大肠一般都不是通过酱油进行上色，需要在通过糖，甚至是甜红来进行上色。

毕竟盐虽然是人们必不可缺的调味品，但是实际上它却一直在默默奉献，它跟过的的是承托出其他食材的美味，但是‘大肠’本身的味道便是需要盖掉的，所以通过‘甜口’来掩饰便是最好的选择……

第四十一章 蓝司：我懂你的心意（4/10）

与之前红烧肉的处理方法差不多，将大肠盛好之后蓝司再用铁铲在上面浇上一层酱汁更是令里面的大肠，或者说大肠卷上面的酱汁看起来晶莹剔透。

其中最先排队的便是之前帮助蓝司处理食材的几名魔法师，虽然蓝司已经用自己的手艺再次征服了他们的胃，但是‘大肠’这种在他们印象当中根本没有人吃过的食材怎么可能好吃？但是浓郁的香味却是已经不断传来，他们的唾液更是不受控制的快速分泌……

“让你们久等了。”

蓝司表现的倒是和平时店里没有什么区别，但是唯一的区别大概就是面前并不是店里那些精致的餐具而是巨大的木盆，而他的手里也是一把两米多长基本可以当做凶器使用的铲子。

虽然记得几人，但是蓝司也没有多说什么，毕竟后面等着的人还有不少，而他们也没有多说什么合力端着大木盆便朝着聚餐的地方走去。