作者：一滴白浊
‘傻妞’站起身，直接跑到了餐车的边上。其他人没有动，几十双眼眸却也紧紧注视着那只烤鸭。
如龙源二三所说，出现在烤鸭胸腔内的，的确是这个反季节的荷叶，不过现代科技本就昌盛，实在不行，还可以从南半球运来相似的食材。
“哼哼哼~这就是我先前说的惊喜。”
小芸挺起没有多少肉肉的小胸脯，脸上写满了得意与自豪。
她扬起手，指着菲菲手中的烤鸭道，“乍看之下，这的确是一道烤鸭，但也仅仅只是最外面的一层是这样。各位也看到了吧，这份烤鸭是没有骨头的，或者说，是被哥他剃干净了骨头的。他为什么要这么做？这么做的意义是什么？”
小芸脸上的笑容越发灿烂，她下午的时候还特意针对这个问题问过自己堂兄，在知晓答案后，自然想要在自家老爹还有一众叔叔婶婶面前表现一番。
可惜，在场的众人哪个眼界没有小芸高？
几乎在她话音落下的瞬间，黄姐就反应了过来，“三套鸭？还是牛腹藏乳猪？不对，荷叶的话，第二层应该是遵照了叫花鸡的做法……”
说话的时候，黄姐的双眼不由变得愈发明亮，不过她和‘傻妞’毕竟不同，虽然好奇，虽然疑惑，却也只是将目光投向菲菲的双手，想要从她接下来的动作中得出结论。
“这个香味……迷迭香、百里香、孜然、五香粉、还有一点点的花椒面……”丁建国嗅动了一下鼻子，前后不过三四秒的功夫，便通过经验猜出了第二层料理使用到的香辛料。
罗天佑、老许等人更是厉害，甚至已经开始剖析起第三层会是什么结构。
这如何能让小云忍耐，“喂喂喂！给点面子好不好？我可是还在这里呀！”
菲菲依旧不言不语，在场的众多特厨或许厨艺算不上最顶尖，但生在华夏料理界，眼界却绝对广阔，之前没有考虑到，只是因为没有往这方面上思考，而现在……
少女抿嘴一笑。
这或许就是擅长改良料理的云飞和普通厨师之间的区别吧？
心中思绪万千，菲菲手上的动作却是不见丝毫停顿。
前后不过一分多钟，最外层的烤鸭便已全部片完。同时，一个不规则的荷叶包出现在众人的面前，点点白色的雾气缭绕，似有山中仙灵出没一般。
“还请各位一边品尝一边观赏。”
菲菲让边上的服务员将放有片鸭的餐盘连带着荷叶饼、大葱、黄瓜丝和甜面酱一起端到餐桌上。自己则用两双银筷将荷叶包打开。
下一秒！
白色的雾气从荷叶包内喷涌而出，裹挟着常人无法抗拒的香味，眨眼间便填满了整个包厢，甚至还在向着包厢外慢慢逸散。
“果然，这是一道层层递进的料理。”另一个餐桌上，一男一女两名特厨轻声咬着耳朵。
两人的鼻子显然没有坏掉，在叫花鸡的香气中，他们能够十分清晰地闻到一丝油脂的味道，而这丝香气，显然正是来源自先前最外层的烤鸭！
和先前的片鸭动作相似，不过这一次，菲菲没有将叫花鸡做成薄片，而是直接切成宽度有一只粗细的小块。
叫花鸡外有着荷叶与烤鸭两层保护，即使放在火上烤，也更像是一种蒸的过程。
事实也的确如此。
烤鸭的油脂代替水分不断蒸腾在叫花鸡的表面，一边将自己的香味浸润在叫花鸡的肉质内，一边为叫花鸡的表面涂抹上一层明亮的油黄色。
“非常不错！不，相当出色！”
已经品尝过最外层片鸭的罗天佑，夹起一块同样不带骨头的叫花鸡送入口中，而后双眼一亮，如此说道。
第508章 晚宴（下）
牙齿要开烤鸭皮的瞬间，一股浓郁的油脂便从其与鸭肉之间的夹层中迸射而出。油脂并不让人觉得腻口，反而有着一丝淡淡的清香，配合烤鸭本身还残存的热量，刚好与口腔的热量相符合。就好像一杯清泉，滋润着罗天佑的喉咙。
轻微细小的‘咔擦’声响起在耳畔，那是酥脆焦嫩的鸭皮被咬开的声音。与鸭皮相反，鸭肉十分软嫩，含在口中，仿佛下一秒就会自己化开一般。
这还不算，鸭肉表面沾取的甜面酱更是进一步拓展了烤鸭的风味，配合上大葱与黄瓜丝，顷刻间便将烤鸭提升到了美味的极致。
如果说最外层的烤鸭在味道上便已吸引住了在场所有人的心神，那么内层的叫花鸡，则可以说从另一个方面——香气上俘获了所有人的意识。
香料间的用量配比，配合着烤鸭加热时溢出的油脂，一点点、一滴滴不断浸润着内里的无骨鸡肉，再加上蒸多过烤的方式，让鸡肉变得无比酥烂。
不说包厢内的众多厨师，就是一些上了年纪、牙齿全部掉光的老年人，也可以通过含着的方式体会到这一道料理的美味。
罗天佑忍不住闭上双眼，即使是他，也很久没有品尝过如此出色的料理了。
事实上不止是他，黄姐、唐姨、‘傻妞’、老许等人，脸上也都流露着相似的赞叹神色。
众人本以为这道料理到这里就结束了，可惜，他们太过小瞧解云飞的决心了。
在从唐姨那里听说晚上或许会有六星特厨跑来品尝自己料理的时候，解云飞便没有打算再留手，除开已经进阶的三道料理食谱，他几乎将自己所有拿得出手的最为极致的料理都全部烹饪了出来。
眼前的这道烤三套鸭，不过只是其中之一。
是的，第一道被端上桌的料理的名字叫做【烤三套鸭】，顾名思义，便是有着三层结构的烧烤类料理。
实际情况也没有相差太多。
第一层的烤鸭被片干净后露出了第二层被荷叶包裹着的无骨叫花鸡，而在叫花鸡被菲菲切成一块块能够入口的尺寸后，第三层，同时也是最后一层结构出现。
如果说第一层的鸭肉因为直接面对火源，采用的烹饪方式是‘烤’，中间的叫花鸡隔着荷叶与烤鸭，以油脂代替水分，采用的方式是‘蒸’，那么被包裹在最里层的乳鸽，在其被众人观察到的时候，那仿佛刚刚从油脂中取出的感觉，还有那漂亮的暗红色表皮，便可以说是使用了第三种烹饪方式——‘炸’！
“不使用油脂，而是运用鸭子与野鸡体内本身具有的油脂烹饪而成的料理吗？”
黄姐嘀咕着，一双柳叶眉却紧紧皱在了一起。她觉得事情应该不会这么简单，在一道料理中同时表现出三种烹饪方式，虽说已经巧夺天工，但效果，或者说在最关键的味道上，却不会给人太大的惊喜。
烤鸭的味道甘美，叫花鸡的口感软嫩，二者几乎已经达到了各自所能呈现料理的极致，甚至在品行叫花鸡的时候，还能隐约品尝到烤鸭的鲜甜。
换而言之，眼前的料理，其实是一道在味觉上层层递进的菜品。
但油炸乳鸽……哪怕使用了野鸡与鸭子本身蕴含的油脂……