作者：低调奢华有内涵
前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒,清炖,嫩熘等技法,讲究清,鲜,脆,嫩的口味,注重保留原汁原味.
后者用料以肉类居多,杭帮菜烹调方法以蒸,烩,氽,烧为主,讲究轻油,轻浆,清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一.
..............高翔基本上两个菜式都会做,口味以咸为主,略有甜头,但不像苏城菜那么甜,也不像魔都菜菜那么浓重,容易被人接受.
“清淡”
是杭帮菜的一个象征性特点,所以博得南北食客的喜爱.
“高翔,你在做东坡肉”
江玉晴看着高翔在煎炸五花肉,双眸十分好奇的说道:“我东坡肉吃了不少,还是第一次看人做的.”
“嗯.”
高翔点了点头道:“等一下你就试试我的手艺吧.”
这一次高翔做的杭城菜主要都是十分经典的杭城菜,分别是西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁,笋干老鸭煲,八宝豆腐等等...几样,而且这几样菜式的食材也比较容易找得到.
如此经典的杭城菜,众女都是吃过不少了,但是她们还是第一次尝试高翔的手艺,不知道味道如何.
经过了众人一个多小时的忙活之中,一桌子杭帮菜就做好了.
“来咯,最后一个,八宝豆腐.”
高翔端出来了最后一道菜,随即望向众女道:“来来来,试试我的手艺.”
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第543章
一个字,香!两个字,很香!众人望着桌面上的菜肴,香气扑鼻,色香俱全,看着真的十分有食欲.
“高大厨,快快落座.”
江玉雪这个小吃货迫不及待的说道:“看着这些菜,我好想吃啊.”
人齐才动筷子,这是一个基本的素质问题.
江玉雪这个小吃货还是懂的.
高翔笑了笑的落座,指了指满桌子菜道:“来,试试我的手艺如何”
众人早已经迫不及待了,听着高翔的话立即是动筷子起来了.
“八三三”
“哇,太好吃了.”
江玉雪表情夸张一脸享受的模样,并且因为可能菜太过于烫嘴,不断的哈气的说道:“这东坡肉太好吃了,绝了.”
江玉晴一边吃着一边点了点头道:“嗯,确实挺好吃.”
高伊伊架起了一块竹笋干放入嘴里,仔细的咀嚼了片刻,神色惊喜,然后又夹起了一块鸭肉放入口中,仔细的品味了好大一会,才望向高翔道:“高翔,可以,想不到你的厨艺比老爸的都好,青出于蓝胜于蓝啊.”
笋干老鸭煲是杭城地区特色传统名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃.
高翔做出来的这一道笋干老鸭煲就是...如此.
“不是这么夸张吧.”
高翔夹起一块鸭肉试了试,微微的点了点头道:“还算不错,不过还是达不到顶级的味道,最重要是这鸭子肉不太行.”
一般来说,笋干老鸭煲主料应该取自江南土鸭即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成,但是现在买不到这样的鸭肉,只能用普通的鸭子做代替了.
“要求够高!”
韩慕灵竖起大拇指笑着道:“你这要求比金沙厅的总厨要求还高啊,反正...我是觉得挺不错的挺好吃的.”
能够吃上高翔做的饭菜,韩慕灵莫名觉得十分的幸福.
内心的满足感很强.
“就是....”
陆婉兮点了点头道:“我觉得你做的菜,比许多大餐厅高档餐厅的都好吃,我就最喜欢这一道八宝豆.
八宝豆腐是一道杭城的特色小吃,对病后调养,减肥,细腻肌肤亦很有好处.
“这豆腐洁白细嫩,八宝配料.
润滑如脂,滋味鲜美,太好吃了.”
陆婉兮满脸幸福享受的说道:“这绝对是我吃过最好吃的豆”
八宝豆腐是清朝康熙年代的宫廷名菜,据说,康熙在位时十分喜食质地软嫩,口味鲜美的菜肴,主要是采用优质的嫩豆腐加上加肉末,火腿末,香菇末,蘑菇末,松仁末,用鸡汤烩煮而成,最后得到了康熙的喜爱和嘉奖,在清朝的时候曾多次将它作为比金银财宝还要重要的礼物.
这一道菜最重要的是火候控制,因为火候太大会让豆腐变老,如果火候不够...就会让豆腐变硬不软.
显然,高翔对此把我得十分到位.
高翔看着众女如此的夸赞,淡然一笑的说道:“你们这么夸我,感觉我这是要把杭城的名厨大厨都得罪了...0”
众女哈哈一笑.
不过不得不说,高翔的厨艺真的不错.
原本高翔只是会点家常便饭的菜肴,但是在【厨艺精湛】的加持和作用下,厨艺是突飞猛进,所以才做出了让众女如此赞不绝口的话.