作者：理性蒸FA型咸鱼
以怼绘里奈为毕生目标的爱丽丝摩拳擦掌，眨着大眼睛向墨白询问说什么。
墨白用嘴型说出了美拉德、焦化、酯化，爱丽丝联系上下文霎时心领神会。
“美拉德反应在20摄氏度即可产生变化，而之后随着温度的上升，反应便越为迅速。”
“焦糖化反应则会发生在140摄氏度，当温度上升180摄氏度时香味会变得迟钝，230度时便会超过食材承受能力从而失控变苦，也就是焦了。”
“酯化反应，是脂肪与水在一起加热,一部分脂肪水解为脂肪酸和甘油,这时加入酒、醋类,就能生成具有芳香气味的脂类物质。”
“也就是说北条小姐用的不是单一火温，而是复数的火温来达成三者间的最佳搭配。”
“没错吧，白白！”
“嗯。”
在得到墨白给予的充分肯定后，爱丽丝开始拱火。
“作为远月学子的绘里奈，你该不会不知道这些吧？”爱丽丝伸出脑袋疯狂在挨打边缘试探。“不会吧？不会吧？”
“闭嘴！我怎么可能不知道！”被骑脸上输出的绘里奈哪受过这等气？她掐死爱丽丝的心都有了。“一时间没想到而已！”
“呜呜呜……”墨白一把捏住爱丽丝的脸蛋，止住了爱丽丝还想继续的嘲讽。
嘲讽这东西也要见好就收，不然迟早得挨打。
墨白见绘里奈眼睛发红咬牙切齿，知道后者是真的急了。
“双飞锅，爆炒的进阶技巧。一灶用来调整火候，一灶则用来爆炒。”见三人闹作一团，刘雪怡开口点破了答案。“是朱钬指点的？”
“嗯。”
“好好学，好好用。这门技巧融会贯通了足够受用一辈子。”
“嗯。”
北条美代子低下脑袋，尴尬、迷茫、敬佩等等情绪弥漫在心头，让她不知该用怎样的表情面对众人。
别说是奥秘了，裤衩都被扒了！
唯一让挫败中的北条美代子感到稍许欣慰的是，墨白讲的都是夸赞的话，并没有对这道料理进行批判和改良。
是的！稳住！她可以！
“刚才说到哪了？哦，对了，双飞锅。”
“但是……”
避免了爱丽丝被绘里奈打断腿的BAD END，墨白突然话锋一转。
【但是】两个重若千钧的大字砸在北条美代子心头，将她刚刚积攒起的些许自信砸了个粉碎。
“每一种烹饪方式其实都是对食材所呈现的料理特质的一次取舍。”
“没有绝对得最好烹饪方式，有的只是厨师对食材和料理的理解程度。”
“你选择了爆炒的烈焰三杯鸡，自然不可能继承煨制三杯鸡的丰腴与多汁。哪怕你为此选用了萨摩地鸡来弥补缺陷，也依旧不能改变这一点。”
“并不是指鸡肉的干，而是指品尝后那种缺乏变化的残留感觉，想必你也应该发现了吧？”墨白注视着北条美代子笑道。
啥玩意？咋回事？不是已经改无可改了吗？
北条美代子心灵近乎崩坏。
厨师和厨师间的差距真的有那么大吗？
双瞳失去高光的北条美代子面对墨白的注视硬着头皮，用一种皮不笑、肉也不笑的僵硬神情回复道：“是呢~”
“那是因为你的烈焰三杯鸡缺乏配菜来增加变化，我想应该是你还没找到合适的食材，也没办法在爆炒的烈焰中保证其他食材的成熟度。”
“没有关系，在你这个年纪光是能施展双飞锅，掌控爆炒的火候来料理出烈焰三杯鸡，已经属于上乘。”
“接下来的事情，慢慢来即可。”
“呵、呵呵……”
“是呢……”
所以她引以为豪的烈焰三杯鸡，在墨白眼里只是厨艺还未成熟，搭配还未找齐的萌芽料理？
双眼了无生机的北条美代子歪着脑袋，鬓边凌乱的发丝沾在嘴角，一副被玩坏的模样。
吃最快的瘪，挨最毒的打。
第572章.少女，你很有想法
暂且不说墨白对北条美代子的心灵造成了多大的创伤以及留下了多少面积的阴影，对此毫无自觉的墨白感觉受到这道料理不小的启发。
“不拘泥一种方式来演绎料理吗？学了一手啊。”
北条美代子的烈焰三杯鸡对墨白的触动还是蛮大的。
“果然闭门造车是不行的，直感再怎么好用终究是一个人瞎琢磨，怎么能抵得过千万人萌发的灵感？”
“看来跟着绘里奈蹭饭，确实是有必要提上日程的项目。”若有所思的墨白打定主意，紧跟狗大户……哦不，紧跟绘里奈的脚步光明正大的去蹭吃蹭喝。
那一刻，所有远东厨师不约而同的打了个冷颤。
“开始下一道料理的品鉴吧。”墨白用清茶漱了漱口，神情还算满意。“下一道料理是什么？”
“……可能这就是真正强者的世界吧。”
北条美代子心中的骄傲不再，面容也稍显惆怅。
虽然墨白同样给出了夸赞，可绝不是她想要的那种夸赞。
拜师的路子似乎走远了啊……
“是清炖鸡锅以及干蒸鸡肉的军鸡双吃。”北条美代子端上料理。
锅是日式的传统小锅，一人一份，葱、豆腐、粉丝、鸡肉丸以及几片鸡腿肉薄片把小锅挤得满满当当，稍显乳白色的鸡汤在些许油花的映衬下格外清淡。
而一旁的去骨干蒸鸡腿好似一大块切开的肉排般平平无奇。
“东京军鸡，由斗鸡和罗德岛红鸡交配而成。传承了斗鸡脂肪占比少、几乎全是肌肉的特点。香气和味道实属上乘。”刘雪怡一眼看破了军鸡的真身。
“同样的，因为其脂肪占比少的特点，成为了一柄料理时的双刃剑。”
“好的斗鸡料理第一个点是要肉嫩有弹性、第二点便是要入味。”
“但脂肪占比少说明肉不像普通鸡肉般柔嫩，要入味就需要时间而脂肪占比少的鸡肉又恰恰容易变柴。”
“所以斗鸡算是一项考验厨师腌渍手法以及对食材进程的把控是否娴熟的食材。”
刘雪怡说着筷子挑起一块干蒸鸡腿，送入口中。
“嗯，柔嫩Q弹，味道鲜美。”刘雪怡浅尝即止。“不过总的来说，也就是那样。”
“按你前两道料理的手法，能看出你的基本功都不差，为什么最后一道会选择这么清淡的料理？”
“作为主厨的女儿，你手里应该还有其他的菜谱的吧？换上难度更高的料理岂不是更好？”
刘雪怡微微偏头，目光落在了品了勺鸡汤后走神了的墨白，看后者的神情似乎应该是不会再尝了。
北条美代子顺着刘雪怡目光看到这一幕，神采有些暗淡。从墨白的表现来看，她的拜师计划是彻底不可能了。
后悔吗？好吧，认真说其实挺后悔的。
或许如刘雪怡所言，把第三道料理换成更具冲击性的料理，引起墨白注意的机会会更大一点。
但……
“我会的料理确实不少，可惜大多数源自我父亲以及北条酒楼的菜谱。”
“根据与绘里奈大小姐赌约的规则，我要请各位品鉴的必须是“新”料理。”
说到这里，北条美代子顿了顿。
“至于为什么第三道料理是清淡型的料理……”
北条美代子长吁一口气，或许可能真的是她菜，也有可能是真的不到时候。
她抬起头，寂寥的脸上重新焕发出神采。
虽然后悔，但是让她再来一遍的话，她大概也会再次重复一样的选择。
“哪怕我的料理无法让食客意犹未尽，我也仍旧希望起码在食客离开时是神清气爽、心情愉快。”
“而不是还需要花费脚程去路边超市买上一瓶水或是饮料解渴。”
她想起来了！
她最初之所以想要继承北条酒楼，并非后厨的厨师长对她的轻视与偏见，从而诞生的要强心理。
而是第一次来酒楼，进门时看到所有天南地北的食客都在名为美食的魔法下，打开心扉、展演欢笑的其乐融融景象！
说出了自身的想法，北条美代子心情轻松了不少。
不过……拜师的计划，应该是破灭了吧。
北条美代子叹了口气看向品尝了一口鸡汤后不再动弹的墨白。
然而注意力再度集中到墨白身上的北条美代子突然间双眼圆睁！
“呼噜呼噜呼噜！！！”
嗦粉声响天震地！
前一秒还不动如山的墨白，下一秒好似突然打开了32倍加速！
吸溜！狠狠地吸溜！
只在顷刻之间，清炖鸡汤锅直接见底，一点汤汁都没留下。
北条美代子还没来得及打出问号，一旁的干蒸军鸡腿肉紧接着告瓮。
被墨白气吞山河的嗦粉丝所震慑的北条美代子愣是没看清前者是如何动筷的。
宣告结束战斗的墨白放下筷子，擦了擦嘴。
“多谢款待。”
如果说刘雪怡是言语流吃播，用描述来形容味道使人垂涎欲滴的话，那么墨白明显是行动流吃播，用穷凶极饿的吃相以简单粗暴的视觉效果来打动看客的食欲。
看着墨白狼吞虎咽的进食方式，开始怀疑自己是不是食用方式不对的爱丽丝再尝一口，愣是感觉好像确实比一开始好吃了点。
“干蒸鸡肉，火候把控的很到位，咀嚼间弹性十足的鸡肉肉汁丰盈、香气四溢！”
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