作者：理性蒸FA型咸鱼
“没错。它们分别是：秘制牛龙骨、清炖牛尾汤、青蒜爆牛肚、香糯牛脚蹄、水晶牛蹄筋、嫩爽牛肉丝、老火煨牛腩、高汤牛肉羹。”
“可是桌上有九道菜啊。”细细的将桌上的料理对号入座后，五更瑠璃望着那霸气侧漏的半边牛头道。
难道，这就是所谓的，四大天王有五位？牛八碗有九碗？
五更瑠璃若有所思。
“想什么呢！”见五更瑠璃小圆脸上满脸【我悟了】的神情，刘雪怡好笑的轻轻敲了敲前者的脑袋。
“这道牛头虽然不属于牛八碗，但也是来头大名鼎鼎的贺城府宴的重头菜——牛头大刀片。”
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关于昨天的抽卡，大家有什么要说的吗？
总而言之，天台下面的人很多呢……趴在冰冷的地面上泪流满地。
第612章.压轴，接近失传的牛肉凉菜
牛头骨餐盘放置不下直接放在清洗干净的传菜盘上，看上去好似一座高山豪横的占领了整个传菜盘。
牛头骨上次序井然的铺满了巴掌大的酱色肉片，带皮带肉的大肉片肥瘦相间卤制的芳香让众人感觉口齿生津。
最令人瞩目的是半边牛头上那根系着红布牛气冲天的大牛角，视觉上便给人一种霸气侧漏得震撼。
再搭配一旁六碗色彩鲜艳的蘸料，着实是一道横菜！
刘雪怡那富有渲染性的女吃播声线开业，一桌的大姑娘、小姑娘咽着口水。
“华夏自古以来便是重视农耕的国度，而农耕自然是需要开垦农田的器具。”
“配上犁能翻田耕地的耕牛就成了地位特殊的存在。”
“为了保护耕牛这种耕田的主力军，古时法律甚至有着无故杀害耕牛者当入刑的标准。”
刘雪怡抿了口水，继续说道。
“在《大戴礼记·第五十八·曾子天圆》中，明确记载了古时祭祀的三种制度：诸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢；士之祭，牲特豕，曰馈食。”
“《礼记·内则·第十二》中也有描述：庶人特豚，士特豕，大夫少牢，国君世子大牢。”
“换言之，古时祭祀的最高等级便是太牢，而太牢这个等级的祭祀和第二等级少牢的区别，便是是否用到了牛作为祭品。”
“而但对于牛头的烹饪，更是重中之重。”
“所以能够毫不夸张的来讲，这道牛头大刀片便是贺城府宴代表着对客人最隆重的欢迎礼节。”
“咕~~”一阵奇异的混合声响此起彼伏打断了刘雪怡的日常吃播讲解。
一众大姑娘、小姑娘们眼巴巴的看着刘雪怡，眼神还不时飘向已经吃嗨了的墨白那一桌。
“额……开吃吧。”刘雪怡汗颜道。
这些个看似俏丽实则傻憨憨的小姑娘们，就不懂像墨白那一桌一样边吃边听吗？
搞得她好尴尬啊！
“来，莺莺和燕燕先吃。”
老规矩小寿星先动筷之后，就是一场悄无声息的厮杀！
一时间桌上刀光剑影，筷影如梭。
“唔……这股牛肉的香气！”绘里奈只是第一口咬下，紫罗兰的眼眸中就泛起了无尽异彩。
香！
卤料的香气完全渗入了牛肉的每一似纹理，咬开牛肉后伴随着牛肉的扎实滋味自咽喉中袅袅上升，不急不缓的占据整个鼻腔，释放出无可匹敌的诱惑力。
恍惚间，口鼻中全然是牛肉香气的绘里奈明白了刘雪怡说过的话语——牛肉之味在于香！
这样的香味，太撩人，也太过富有魅力了！
明明没有什么太过惊艳得鲜味，但是就这这股香气，绘里奈感觉胃口大开，哪怕这一整盘牛头大刀片自己都吃的下去！
相较之下，自己在远东吃得那些昂贵牛肉除了原汁原味的优点外，算是什么东西！？
“不对！”本能的对比了一下料理的绘里奈突然一机灵。“这口感……似乎不是牛肉！”
有皮有肉有筋有胶质，纵观牛身上根本没有这么大的一块肉会是这种结构和口感。
如果一定要说的话……
绘里奈的目光落在了半片牛头骨上，答案似乎很明显。
“这牛肉是用牛头上的肉压制成的！？”绘里奈惊道。
这种清爽的口感完全不似筋皮太多油脂自然也丰富的牛头肉，以至于第一时间她都没品尝出来。
“没错，一般而言胶质多的肉油脂也多，卤制放凉之后吃起来仍会发腻。可酒佬是一般厨师吗？”刘雪怡彩虹马屁拍得啪啪响。
“用蔬菜高汤来搭配卤料的卤汁最大程度的解除了油腻的基调。”
“酒佬！永远滴……”
“咳！差不多就得了。”酒佬翻过身瞪了刘雪怡一眼。
无事献殷勤，刘雪怡打的什么心思，他这个老油条还猜不出来吗？
唉~老油条果然不好骗上船啊。
刘雪怡感觉满桌的菜突然间就不香了。
而一众不知愁的姑娘们则放开了肚子，尤其是爱丽丝，性格本就易嗨的她似乎完全融入了陈莺莺、姜燕燕两个幼儿园的年龄段，抱着牛龙骨和两小孩一样啃得满脸是油。
见此，洛紫嫣眼中流露出了傲然的膨胀。
秘制牛龙骨，味厚肉弹，骨髓丰厚，满口留香。
清炖牛尾汤，汤鲜味美，满满的胶原蛋白。
青蒜爆牛肚，牛肚与青蒜相得益彰，爽脆可口，芳香爆棚。
香糯牛角蹄，肉烂骨酥，绵密软糯，一口下去能糊住嘴。
嫩爽牛肉丝，丝丝入味，鲜嫩爽滑不必多提。
老火煨牛腩，汤汁饱满，块块牛腩肉质酥烂，一口爆汁。
高汤牛肉羹，羹汤清淡，滋味浓厚，鲜美淡然间最适合拿来收尾饱腹。
一桌牛八碗外加牛肉大刀片全数清空，众人颇为满足。
虎之介也在小寿星的照顾下分到了不少，挺着涨鼓鼓的白肚皮瘫到了角落里去舔毛。
没办法，以它现在的猫猪体型，不借助墙角还真舔不到胸口。
正当众人以为今天的宴席在欢声笑语中即将迎来落幕的时候，酒佬却给了众人一个大大的惊喜。
“去，把桌上的空碗空盘撤了。”酒佬用烟斗敲了敲饱餐后抱着肚子带着满脸笑容入定的工具人原野胜哉。“然后把桌子给并一并。”
“哇！还有菜？！”爱丽丝第一个跳出来，瞪着明亮大眼睛的她，眼中的光芒简直可以媲美远光灯。
“有，还是到压轴的凉菜。”酒佬面带自得。
对这个虽然没跨到点子上，但是大呼小叫极其给面子的女娃，酒佬的印象还是挺好的。
“压轴的……”爱丽丝眼睛里闪着大大的疑惑。
“凉菜？”绘里奈同款问号脸。
哪怕她们不太明白中餐的制式，可也知晓先凉后热的道理。而如今这位麟级主厨酒佬居然一反常态的拿凉菜做压轴？
“嘿，可别小看了我这道凉菜。”酒佬笑呵呵的说道。“和大部分料理已经失传的贺城府宴一样，这道凉菜也已经几乎无法寻觅了。”
接近失传的压轴凉菜？
会是怎样的料理？
一屋子人都翘首以盼着答案。
第613章.小车牛肉，汇聚整头牛的美味
在美食的诱惑下，一种吃货手脚麻利的帮助工具人收拾完餐碟碗筷、将两张木桌并到一起。
不多时，去而复返酒佬单手提着能够让小孩进去当船划的大木盆，脸不红气不喘的迈进厢房将大木盆放到了桌上。
一声颇为深沉的闷响声，宣告着大木盆里棉布所包物件的扎实。
这一震，让想要上前来接手帮忙的工具人原野胜哉无比汗颜。
也因为这一震，包裹严实得棉布似乎震开了一条缝隙，并没有多么强烈却有种莫名吸引力的肉香散开，转眼间满室皆香。
厢房的众人齐齐化身呼吸机，一个个的开始深呼吸起来。
“这香味，是卤牛肉？”绘里奈感觉这道看不清模样的料理散发出的香味和那道牛头大刀片的香味有些类似。
“要说卤牛肉的话，倒也没错。”酒佬也不卖关子，提起大木盆里棉布包裹的圆柱型料理，直接放到了桌上。
掀开棉布，压制成圆柱状态的料理终于现出了真身——一整块结实的板结状物。
或大或小的整块牛肉块有些凌乱的排序在凝结的卤汁内，乍一看好似还有种无法形容的无序之美，非要形容的话有点像大理石的花纹。
众人还未细看耀眼的金光直射天穹，良久方歇。
(③④②⑨⑥⑦④⑥⑤)
光华过后，整道凝结的卤制牛肉摆放在桌上就好像一块洗尽铅华的深色琥珀。
看上去并不怎么起眼，但是厢房内的盈盈暗香仿佛在提醒着一众吃货：用你们的脑子想想，凭什么它这道凉菜能够当压轴大菜？当然是味道不一般咯！
“这道料理难道是曾经享誉太行一代的【小车牛肉】？”朱钬看着硕大的凝固卤牛肉块，想到了什么似的猛然一拍手。
“小车牛肉？原来是这道料理，看来我们今天是真的有口福了。”一经朱钬提醒，刘雪怡很快就反映了过来。
朱钬和刘雪怡虽然已明白，可姑娘们仍然是一头的雾水。
墨白、陈獬两人对视了一眼，同样察觉了对方眼中的茫然。
“你们说的这个【小车牛肉】，它很好吃吗？”不懂就问的铁憨憨墨白带头冲锋，为想问又不敢问的姑娘们留存下了颜面。
“它不是好不好吃的问题，根据记载它是那种非常特别的料理。”朱钬接话道。
“据说小车牛肉的口感很独特，卤味也很浓郁……更重要的是它汇聚了一整头牛的美味。”
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