向往的生活：四岁小僵尸 第314章

“彭彭,正好,烧下火.

紫枫,把那些.........蒜头剥一下.

心心,你就摘几根大葱.

就行了.

琪琪,那袋子里有干辣椒,你给稍微洗一下.”

正在忙碌的黄老师看到众人,赶紧开口说道.

“好嘞.”

听说有好吃的,几个人全都是一脸兴奋的去干活儿.

“赤赤,削土豆皮会么那箱子里有土豆,多削几个,一会儿...炒个酸辣土豆丝,再弄一盘儿土豆片吃火锅.”

赤赤以为没自己的活儿,嘴角刚刚上扬,脸上的笑容瞬间就凝固了.

不过没办法,面对镜头呢.

赤赤只能面无表情的从纸箱里拿出十来个土豆,然后坐到小板凳上面目表情的削土豆皮.

“哈哈哈哈,这里面一大半儿都是偶像,现在竟然都坐在这儿干活儿.”

“咱们这个厨房你别看它破五,,这可能是咱们国内档次最高的厨房了吧”

黄老师一边干活儿一边调侃着说道.

“可不是嘛哈哈哈,新一代玉女派掌门人洗干辣椒,国内新声代演技派代表女星剥蒜头,国内青年演技派代表人物之一的在给咱们当伙夫,顶级小花旦在给咱们剥大葱.

.”

“啧啧啧,咱们这厨房,不得了咯!”

何老师一本正经的调侃着说道.

“何爸爸,何爸爸,小卿也在干活儿鸭.”

小卿拿着一块儿巴掌大的木柴放到彭彭身后的木柴堆里,一脸严肃的说道.

“哎哟哎哟,对对对,瞧瞧咱们,国内最火最火的小宝贝儿在给咱们拿木柴呢.

宝贝儿辛苦了.”

何老师一把抱起小卿,一脸心疼的说道.

“行了,都准备好了没开始做锅底了呃!”

“咱们今天做一个大骨菌菇锅底,一个麻辣锅底.”

“大骨菌菇锅底已经在小路子上熬着了,这个很好做的.”

“各种干菇温水发泡,洗净后倒入煲内,加适量水,排骨焯过,和干菇一起煲23小时.”

“白灵菇两朵,鸡腿菇3个茶树菇一小把,洗净.

该切片的切片,不用切的放一边,两棵小油菜.

浓汤宝一个,猪骨的,全是跟风买的.

味道还可以.

不过喝完后会觉得口很干.”

“锅烧水,将开之际加几油,下小油菜略焯,捞.

之后下入三种菇,焯至变软.

捞出控干水分.”

“锅里再加入合适的“直播间的朋友,你们要是想吃火锅,可以试着做一下,绝对比你买的那种…锅底好吃很多.”

黄老师一边忙碌着一边说道.

“咕嘟.”

“咕嘟.”

“咕嘟.”

小卿,彭彭,紫枫她们几个全都眼睁睁的看着黄老师,口水吞的很有节奏.

“这几个倒霉孩子,我光说说你们就能馋这样想象力可以啊你们”

黄老师忍不住笑着吐槽.

“行了,开始准备炒制麻辣锅底了.”

“喜欢吃火锅的朋友可以记一下,我说一遍配料.”

“菜油500克,牛油300克,郫县豆瓣300克,干辣椒350克,生姜20克,大蒜40克,大葱.

60克,冰糖30克,醪糟汁100克,八角20克,三奈10克,桂皮10克,小茴10克,草果5克,紫草5克,香叶2克,香草2克,公丁香1克.”

黄老师开口说道.

“黄爸爸,你好厉害啊,你怎么能记得这么清楚你这些............配料用之前,都得称重的么”

紫枫一脸崇拜的问道.

“你这倒霉孩子,你问这个干嘛”

“我这么说,不是显得专业么你以为他们做饭都会先称一下配料么这叫范儿懂不懂”

黄老师苦笑着说道.

第534章 钢铁直女！

“哈哈哈哈,你们要不要这么搞笑.”

何老师笑的眼泪都出来了.

“叮咚,恭喜紫枫妹妹,获得拆台小能手称号.”

“哈哈哈,紫枫妹妹可怎么办啊钢铁直女么”

“完了,都怪彭彭,把我们女神也带傻了.”

“鹅鹅鹅,看这个鬼节目,我一天能笑的脑门儿痛.”

“楼上的别说了,我蹲个坑从中午蹲到现在,一有感觉就笑回去了.”

......“这倒霉孩子.”

黄老师笑着骂了一句,然后开始起锅烧油.

“开始了,咱们把菜油先炼熟,牛油切成小块,郫县豆瓣剁细.”

“干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒.”

“生姜拍破五,,大蒜去皮剥成瓣,大葱.

挽结,冰糖敲碎,八角,三奈,桂皮掰成小块,草果拍破五,.”

“炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化.”

“然后就投入生姜,蒜瓣,葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1个小时,至豆瓣水气炒干,香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用.”

“随即下入八角,三奈,桂,,草果,紫草,香叶,香草,公丁香等,继续用小火炒约15分钟,至锅中香料色泽变深时,糖,醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至冷却,即成火锅底料.”

黄老师一边操作,一边讲解道.

“我的天呐,抄一个底得一个多小时呢”

赤赤瞪大了眼睛,有些难以置信的问道.

“想好吃,还想省事儿,哪儿有那么好的事儿.”

“俗话说得好,梅花香自苦寒来,这好吃的锅底,就得多费儿功夫.”

“我给大家教几个小窍门儿,这第一啊,在火锅底料的炒制过程中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒煳,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出.”

“炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动,以使原料受热均匀并避免粘锅.”

“火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒则主要用于提色,不过两者均要慢慢炒干水气,这样才能使其味道和色素充分地溶于油中.”

“火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”

汤汁的作用.

而加入醪糟汁,则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味,香料中的香味充分渗出并溶入油中.”

“此外,加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用.”

黄老师一边忙碌着,一边讲解着.

“我的天呐,这也太香了吧这个”

“黄老师,我是真的觉得我们完全可以搞个副业,就整这个火锅,我觉着绝对能火.”

何老师一脸激动的说道.

“何老师,您一天一个商业想法.”

“前天还跟我黄爸爸建议你们合伙儿开川菜馆,大前天你们还商量着做绿色有机农产品超市,之前还商量着在沙市做西餐,之前的之前你还建议黄爸爸跟你一起做度假村呢.”

紫枫看着何老师,一脸耿直的说.

“行啊紫枫,亏我还这么疼你呢,拆我老底啊你”

何老师忍着笑,假装很严肃的说道.

“我闺女随我,耿直.”

黄老师一脸得意的笑着,转而说道:“彭彭,去把外面的炉子点着,咱们没有酒精炉,也没有电火锅,就直接在那个炉子上凑合吧.”

“外面的炉子黄老师,外面就一个炉子,咱们这儿一个三鲜,一个麻辣锅,怎么弄”

彭彭有些着急的问道.

黄老师一脸无奈的盯着彭彭,指了指他身边的一个火炉:“你就不能把这个火炉拿出去么”