跑男直播，我是吴哥 第556章

小半碗二锅头喝完，如火的酒液顺着喉咙穿肠过胃，浑身毛孔都跟着扩张开来，仿佛有一股燃烧的火焰填满了匈膛。

“把公鸡拿来！”吴利从帮厨手中接过仔细挑选的珍禽。这是只卢花大公鸡，长的十分雄壮，鸡冠耸立，鸡毛发亮，真个就是只凤凰。

“蛇呢？”

“在这，您小心，这可是竹叶青。”

吴利接过蛇袋也不拿刀，袋口一解把大公鸡塞了进去，这种无比粗爆的做法立时惊爆了一地眼球。

“有茱俞吗？再帮我调一碗茱俞汁。”

“有，有，有，我这就给您调。”

吴利手提蛇皮袋钻进厨房，邓朝李辰把学生们拦在外面，梨园大酒店的后厨虽然不小，但装三百个人那是纯属扯蛋，进去一挤，什么活都不用干了。

“咱们回去，等他们做好再说。”

大学生们尽管很失望，却都能理解，齐声喊了两句加油，向武田正雄竖起了中指，六百根中指比眼前，差点没把小鬼子气死。

baby听着卢花大公鸡的哀鸣，有些不忍心的问道，“为什么要把公鸡扔蛇袋里啊，这太惨忍了。”

带伤进来的两个小老头赶紧竖起耳朵，特别是李老头这个一辈子都在偷师的老倔种，更是恨不能把脑袋凑过来。

吴利没藏私，他也不怕这点东西被人学去，拍着baby的肩膀讲解道：“竹叶青这种蛇，头大，劲细，尾短，头劲生有细小鳞片，背部呈草绿色，侧线白红或无，腹面淡黄泛绿，瞳孔椭圆发红，尾巴为焦红色。毒性不致命，却疼痛难忍，呈烧灼样，古时又名火烧身。”

“我把公鸡放蛇袋里，就是让这三条竹叶青咬它，把蛇毒注入公鸡体内。这样一来，就会催发公鸡的气血。”

吴利说着解开袋口，接过帮厨递来的茱俞汁放到身边，闪电般抓住三条竹叶青，挨个灌了起来。

好玩的事情发生了，不到一会工夫，灌完茱俞汁的竹叶青就像打了幸奋剂似的，屈起身子蜷来蜷去，嗨的不得了。两分钟过后，又像烂草绳样直脱脱的躺在那里没了动静。

“吴利，你给他们吃遥头丸了？”陈赤赤惊愕的凑到耳边，“这可是犯法的。”

“陈赤赤，你是猪吗，你偿偿这是什么？”

还剩小半碗的茱俞汁拿到手里，陈赤赤这头猪还真喝了，喝完就疯了，转着圈跳脚，“好辣，好辣，辣死我了！给我水，快给我水。”

这就是头猪啊。

吴利摇摇头，不再理会这个脑残，右手一翻，变魔术样抽出了永生刀，照准鸡脖子往下一拉。瞬间，一股爆崩的热血喷向了下水道，就像高压水枪一样。

“这是怎么回事？”两个小老头猛的瞪大了眼睛，“鸡血怎么会喷这么狠？”

“蛇毒，是竹叶青的蛇毒。”孙老头毕竟是山珍方面的大师，转眼就弄明白了因果。被竹叶青咬中的大公鸡会因为火烧般的疼痛加快血液流速，这个时候割喉，自然会出现喷泉样的影像。

鸡血喷干，卢花大公鸡不甘心的蹬了蹬腿，哦哦两声没了动静。

吴利试着拨了根尾羽，很容易就揪了下来。没用开水浸炮，就把鸡毛拨了个干净。

武田正雄和他带来的北海道大厨全傻眼了。

两个小鬼子的心提在半空，突然有种十分惶恐的预感，他们要输。

第451章 名厨境，细节注定成败

自古以来，厨师杀鸡宰鹅都有一个相同的难题，那就是如何褪毛。

普通家庭和饭店没那么多讲究，一锅开水烧完把鸡放里面涂撸涂撸毛就拨干净了。

但是，这样处理的鸡和鹅却有一个叫厨师十分头疼的问题，身上总带股子毛味，非常影响品质。

为解决这个天大的难题，从古到今的厨师想破了脑袋。

吴利今天用的，就是特别巧妙的一种。

普通家庭之所以把鸡放开水里涂撸，就是为了让鸡的毛孔放大。毛孔一放大，毛就揪下来了。

三条竹叶青咬身上，同样能达到相似的目的。如同火烧身样的卢花大公鸡恨不能自己把毛都拨了，很容易就能给它褪毛。经过这样处理的鸡，在最大程度上避免了那股子毛味。

在场有不少行家，自然清楚这种手段有多强。但是，清楚过后又有些无语。因为这招他们学不了，往往看起来非常简单的事情，轮到自己上手就傻眼了。这里面肯定有一些不为人知的秘密。

吴利当然不会告诉他们，这是华佗青囊书里面动物篇的秘法。阉鸡阉猪的手段就是从青囊书仅存的两张残页中流出。

我们的主播虽然没有这本神书，却有写这本神书的华佗传承。早在把鸡塞进蛇袋前就悄悄用银针刺穴，放大了卢花大公鸡的疼痛，这才能让它毛孔松动。否则光靠蛇咬，把鸡咬死了毛也别想褪下来。

有着这种隐秘手段，吴利还怕别人偷学么？随便偷，能学会我教你爷爷。

拨光毛的大公鸡自后门下刀取出内脏，注入温水反复清洗干净，放到一边沥干备用。

吴利回头又把竹叶青提了起来，刚才陈赤赤那头猪说他给这些蛇喂了遥头丸，根本不是那么回事，这只能证明他是个二百五加文盲。

《发蒙记》中早有记载：猫以薄荷为酒，蛇以茱俞为酒，竹叶青灌了茱俞汁当然得醉过去。之所以这样做，和刚才干拨鸡毛一样，都是为了增加口感，喝醉酒的蛇肉会更加滑嫩一些。

不要小看这不起眼的一点，名厨和普通厨师差的恰恰就是这些不起眼的小细节。当一个又一个不起眼的小细节加在一起时，就会发生质变。

“啊，这道菜太好吃了。”许多吃到高级厨师菜肴的客人都会这样喊，这就是细节注定成败。

唐代诗人王维曾作诗：

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。

遥知兄弟登高处，遍插茱俞少一人。

茱俞在我国历史上是非常著名的一种调味料。要知道辣椒是在明朝才传入我国的，在此之前，我们九州的厨师用来调辣的调味料就是茱俞，川菜调辣全靠它。

《本草纲目》中将其称之为越椒。不过在早的川菜中还有另一样必不可少的调味料花椒，以麻点辣，才是最原始最正宗的味道。

在比较崇古的厨师手中，茱俞比辣椒的使用频率更高。有些品种的茱俞辣味比朝天椒还要正点，并且兼具风格独特的药香。可惜的是，现在真正识货懂行的人越来越少。因为需求量低，极品茱俞仅在少数种田派厨师手中留传，不得不说声遗憾。

“你小子小心点。”偷师不成的李老头捂住缠满纱布的右手哼道，“这三条竹叶青可不是大路货，你别把它当普通蛇糟蹋了暴敛天物。”

“不就是九节竹叶青么。”吴利鄙夷的扫了他一眼。