作者：君如玉杯倒
起锅烧油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头，再度翻炒，兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，火候差不多了起锅装盘。
新鲜的麻辣兔头就做好了。
12只兔头足足装了三盘。
第9章 麻辣兔头与打嗝酒
刚将两盘摆到小茶几上，苏利仕便由小梅带着走了进来。
“哈哈，承安，听说你要请我品尝美食？”
“正是，老师请坐。”
梅呈安拉过小梅小声说道：“我给四位姐姐也留了一盘，就在厨房，待会儿我演示怎么吃，仔细看着点，回头教给无其余几位姐姐。”
小梅点头表示知道了。
苏利仕坐下后看着盘中的兔头，人都傻了，居然是某种动物的头骨，这这这也能称为美食吗。
不过看着虽然恐怖，但这透鼻的香味还是勾的他狂咽口水。
“呈安啊，此乃何物，为师没看错的话似是某种动物的头骨？”
“老师慧眼如炬，这是兔头。”
“原来如此，不过我从未听过有人吃这兔头，你从何处学来的？”
“老师，是我自己研究的，香不香！”
苏利仕深吸一口气，香气直冲肺腑，直令他口舌生津，肚子都开始呱呱叫了。
“老师，可敢吃？”
“那有何不敢，不是为师自夸，前些年走年闯北，什么没吃过，区区兔头还能令我退避三舍？不过，怎么吃？”
“哈哈，我来给老师演示。”
说罢，梅呈安拿起一个兔头，一边操作一边讲解。
“首先握住兔头牙齿将上下颌骨掰开成两半，然后先啃兔脸颊。”只见他嘴唇一吸，舌头一舔，兔脸颊上的肉瞬间就到嘴里了。
“吃完脸颊上的肉，接下来是兔舌，像这样，用手一勾，舌头就伸出来了，直接吃就可以，吃完兔舌下颌骨的部分基本吃完了。”
“接下来是上颌骨部分后脑勺部分，用手这么给掰下来，呐，这就是兔脑花，直接吃就行，又滑又嫩，然后把上鄂吃掉。”
“这最后嘛，就是兔眼，以及眼圈周围的肉，这个就看老师喜好，若不爱吃兔眼，丢掉即可。老师可学会了？”
苏利仕看他吃的这么香，早就忍不住了，步骤早已了然于胸，拿起兔头，掰成两半，直接啃了起来。
不一会儿，一个兔头就消灭完了，连兔眼都没放过。
梅呈安伸出大拇指：“老师不愧是吃里行家，这么快就掌握精髓了。”
“哈哈哈，那是自然。”
苏利仕再度拿起一个兔头就要吃，梅呈安伸手一拦。
“老师且慢！吃兔头还要搭配一种酒吃起来那才叫爽。”
“酒？”
“老师稍等！”
梅呈安起身蹭蹭蹭跑了出去，没过一会儿抱着一个原木酒桶就回来了，就用上方还有两个木头酒杯。
将酒桶放在一旁，拿起酒杯，拧开酒桶侧身的水龙头，一股橙黄色透明液体流了出来，待接满一杯才显露液体上面浮着一层白色泡沫。
正是啤酒，要问梅呈安怎么会做啤酒，这就不得不提他上辈子上的大学了，无锡的江南大学，而他学的专业就叫做酿酒工程专业。
穿越过来后他也没想过自己的专业还能发挥作用，毕竟叶轻眉连五粮液都造出来了，哪还有他发挥的地方，直到他在梅山打猎的时候发现了一种植物，学名蛇麻草，又名啤酒花。
等两杯接完，梅呈安将第一杯递给苏老师。
苏利仕接过来一看，上层的泡沫此时还在不停的消散，最终只剩下清澈透明的橙黄色液体。
“这是？”
“我自己酿制的一种酒，我唤它打嗝酒！”
打嗝酒，名字怪异，苏利仕将啤酒放到鼻子下方轻轻一嗅，浓郁的麦芽香气充斥鼻间，倒是没有想象中的酒香四溢。
“既为酒，何故没有酒香？还有，为何叫打嗝酒？而且，你这酒杯为何如此巨大？喝酒乃雅事，用此杯是否有些粗鄙了？”
苏利仕一个接一个的问题让梅呈安有些难顶，倒不是回答不了，解释不难，难点在于要换成他能理解的意思，那扯起来就没完没了了，想想就觉得麻烦。
“老师不妨先尝尝。”
苏利仕点点头，学生好意请他品酒，自己却连番逼问，好像确实有些说不过去。
苏利仕举起硕大酒杯，轻轻抿了一口，咂巴咂巴嘴，味道甘甜醇厚，淡淡地酒味给他一种意犹未尽的感觉，唔，倒是不难喝。
“哈哈，老师，我这酒的喝法有些不同，需大口喝才能体会其中真味。”
原来如此。
苏利仕再次喝了一大口，这一次感觉又不同，最直观的感受就是一股凉意顺着喉咙，直达肺腑，那透体的凉意让他瞬间打了一个寒颤。
其次，自己体内似乎产生了一股气，那股气似乎随着酒进入肺腑，这让他感觉有些憋闷。
“这酒..嗝～”
这一声清晰的打嗝儿声惊到了周围随侍的下人，纷纷向发出声音者看去。
苏利仕也惊呆了，下意识捂住嘴巴，他实在想不到自己竟会当着外人面发出如此不雅的声音，但憋闷之后的打嗝又让他有了一种通体舒畅的感觉，那感觉怎么形容呢，对，通透！
“哈哈哈哈，老师现在可明白为何叫打嗝酒了，顾名思义，喝了就会打嗝。”
“何其不雅，何其不雅。”
“雅不雅咱们先放一边，就问老师一句，此酒喝起来，好不好喝？爽不爽？通透不通透？”
“额…”
苏利仕一时间竟无言以对。
“不急，老师先啃俩兔头慢慢想。”
苏利仕自然从善如流。
几只兔头进肚，口腔里已是火烧火燎，身上冒出汗来，嘴里发出嗞嗞的声音。
苏利仕此时只想喝点什么，好浇灭口中的火辣，顺手拿起酒杯，吨吨吨饮尽了杯中的打嗝酒。
舌头的火辣与冷彻的酒水产生了神奇的化学反应，又一个响亮的嗝打出，苏利仕只感觉自己整个人轻飘飘的，舒服仿佛下一刻就要羽化登仙。
“爽！”苏利仕将酒杯重重的砸在小几上，此时他已有三分醉意，
兔头早已啃完了，梅呈安也不打算吃他留给几位侍女姐姐的，让人把盘子撤下去，上了一盘咸蚕豆，又给苏利仕重新打了一杯啤酒。
“呈安呐，伱这打，嗝～酒，妙啊，好喝，确实好喝。”
“老师喜欢就好。”
梅呈安心中不解，看着手中啤酒，这自酿的啤酒度数虽然难以把控，但应该不会很高啊，不至于这么容易上头吧，老师才喝了一扎多，这就微醺了？自己也喝了一扎怎么没事呢？
一口咸蚕豆，一口啤酒，倒也别有一番风味。
苏利仕双眼迷蒙，摇头晃脑。
“其香幽远兮扶摇登宵，其味空静兮潜藏于窍，好酒，好酒啊。”
梅呈安眼中闪过一丝狐疑，总觉得这一句在哪听过，感觉好熟悉。
想了半天没想起来随即将其抛之脑后，看来老师对啤酒的评价颇高啊。
正要推辞两句，只听砰的一声，苏利仕已经一头栽到了小几上。
梅呈安愣了一下，随即笑了起来，吩咐下人将苏利仕扶回他的房间。
“兰姐姐。”
“少爷！”
“铺面准备好了吗？”
“回少爷，城南城北城东城西各准备了一家铺子，面积大小均一致，位置也是按少爷要求的选的人流最多的地方。
掌柜请的是庆余堂的，兼任账房，下面一应小厮也已经备齐，都签了死契，调制秘制卤汁也安排了专人负责。
所用食材一部分出自咱家庄子，一部分来自城中各大肉铺，都是人家不要部位，进货价极低，已经签订了长期契约，各店铺后院都安置了饲养兔子的地方，由专人负责喂养和处理。
定制的酒杯也已经到货了，已经分批安放在各家店铺。
至于酒水…”
梅呈安轻笑一声。
“菊姐姐，第一批酿的打嗝酒已经发酵的差不多了，可以开始铺货了，一家先送一大桶，第一批量不大，定价嘛，我想想。”
梅呈安手指轻扣桌面，大木桶一桶是三十升，第一批就酿了二十桶，也就是六百升，小木桶一桶是十二升，酿了六十桶，梅呈安自己带回来十桶，还剩五十桶，往外卖的总共也就一千二百升，定制的扎啤杯一杯是五百毫升，也就是一斤，这一批酒满打满算也就两千四百杯，而下一批酒还要等一个月，也就是说，一天最多卖八十斤，再分拆四家店，一家店一天最多卖二十斤，多了就供应不及了。
唐代诗人李白曾曰，金樽清酒斗十千，斗分大斗小斗，形容酒一般是小斗，也就是四斤，一两银子是一千文，十千就是十两银子，也就是说四斤酒要十两银子，一斤合2.5两。
当然了此酒非彼酒，酒精度数不同，饮用方式也不同，但咱量少啊，物以稀为贵，一斤卖个一两不过分吧。
“那就一杯暂定一两，一小桶就卖一百两，一大桶五百两。”
小兰不解。
“少爷，这价儿不对吧，不是应该买的越多越优惠吗？怎么咱这酒买的越多越贵了？那人家还能买整桶的嘛？”
“要的就是他不买，咱第一批酒就这么多，都让人一桶一桶买走了，咱拿什么推广咱家打嗝酒，定价贵些就是要让有些人掂量掂量，当然，这也只能拦住一部分人，毕竟对于有些人来说，你不贵人家还不买呢！”
小兰似懂非懂的点点头。
“何时开业还请少爷定夺。”
“择日不如撞日，明日筹备，后天开业。”
“是！”
“宣传的人安排好了吗？”
“已经找好了，都是府内下人，少爷吩咐的宣传口号也已让他们背牢记熟。”
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