作者：谈兴正浓
叶山亮的手法相当老练，罗真在旁边看着，不禁点了点头。
学习香辛料的使用，很多人的感觉是太过繁琐、深奥、无从入手。
其实，再乱的事都有内在脉络，只要掌握了那种脉络的主流，任何事情都会变得清晰。
例如香料使用中“君、臣、佐、使”的比重原则，以及根据不同的食材改变其配比的方法等，其实都是殊途同归，都是为了那个协调而平衡的最终效果。
在这一点上，当属华夏的十三香、法国普罗旺斯综合香料、意大利综合香料最为优秀。
一通百通，把这三种综合香辛料玩得转，才能再创新。
正想着这些，罗真忽然被千反田拉了一把。
“来人了。”少女说道。
罗真顺着对方的手指看过去。
来人是一名穿着白大褂的女性，身材娇小、面容年轻，兼具马尾和眼镜的萌属性，怎么看都是个初中生。
但凡是准也厨师都应该知道，此人名叫“汐见润”，发明了香料栽种法和长期保存方法，经常出现在美食杂志里，被誉为“香料权威”。
她似乎是从隔壁的休息室里出来的。
绯沙子打招呼：“汐见教授。”
汐见润仓惶地回礼，然后将视线投到罗真和千反田身上，露出扭捏的笑容。
双方自我介绍后，她说道：“听说你们要借香辛料，我来搭把手。”
罗真开门见山：“我需要荜菝、鲜牛……”
“您一样一样地说。”
“荜菝。”
“是非常少见的需求啊。”
“麻烦您了。”
汐见润点点头，搬来椅子，准备踩上去，从最高的那个架子往下取荜菝。
叶山亮轻“啧”了一声，走过来帮忙。
他长得比较高，所以比汐见润要轻松很多，双手一伸，连椅子都不用就取下了一个小试管：“15g，应该够用吧？”
似乎感觉自家学生的语气有些冲，汐见润连忙解释：“荜菝的料性让其在使用是用量需要被控制，一般来说，在一组混合香辛料的配方中，荜菝位于使料位置，用量不可过多。”
罗真点头，表示了解。
反倒是绘里奈，不满地撇撇嘴：“汐见教授大可放心，小真是米其林主厨级的专业厨师，不会犯那种低级错误。”
汐见润惊讶地推了推眼镜。
叶山亮则明显地顿了下，回头看向罗真，眼神中带着审视。
罗真挠挠头：“15g不太够，因为做的量比较大。”
“15g还不够？”叶山亮皱眉，“你知道用料比例吧？”
“当然知道，砂仁、莳萝、辣椒、胡椒、荜菝，五者之间的比例应该是3：3：2：2：1。”
“这是鱼汤的配比吧？”
“没错。”
“15g荜菝能烹调至少10斤鱼，你用这么珍贵的香辛料做大锅饭？”
“任何调味料和香辛料，都是为了给食客吃的。”
叶山亮眉头大皱。
汐见润算是他的养母，当然清楚这个表情意味着什么，不由得有些慌乱。
她咳了一声，走到休息室隔壁的仓库，从里面拿出一个罐子，有点儿类似装钙片的那种。
“这些肯定够用。”她说道。
罗真：“太多了。”
叶山亮：“润，没必要讨好他们。”
这话听上去就有些刺耳了。
千反田有些气愤，但是被罗真一把拉住。
绘里奈可就没那么好脾气了，抱起双臂道：“叶山，你想让‘汐见研究协会’步‘相扑力士火锅研究会’或者‘盖饭研究会’的后尘？”
这句话成功击中了叶山亮的软肋。
他满脸不甘心，从鼻子里钻出一个“哼——”字，这才从椅子上爬下来。
远月的学生或多或少都有些自（狂）信（妄），不然也不可能会有“神之鼻”、“神之舌”这种中二风满满的绰号。
罗真能理解，便对绘里奈无所谓地摆摆手，示意不要插话。
然后，他继续爆出需求。
奥勒冈、鲜马郁兰、山奈、白芷、木香……
汐见润对自家仓库非常熟悉，转眼间就准备好了一堆的瓶瓶罐罐，放在了小箱子里。
终于，叶山亮忍不了了。
他看向罗真，充满战意地说道：“我要挑战你。”
“挑衅？”绘里奈挑眉，“不知天高地厚！”
“不是挑衅，是挑战。”
“愚蠢。”
“我知道远月十杰第十席‘神之舌’口中的‘米其林主厨级’一定不是开玩笑，但我就是不服。”
绘里奈更生气了。
她和千反田一左一右夹住罗真，就像两个门神。
叶山亮却看也不看她们，一脸桀骜不驯。
罗真不由得挠挠头，看向绘里奈，促狭一笑：“绘里，你这个十杰末席好像没什么权威啊，连一个普通学生都治不了。”
绘里奈脸色通红。
结果，叶山亮的脸比她还红，这在咖喱色皮肤上难度更高。
他说道：“我不是什么普通学生。”
在小真面前丢脸，绘里奈那叫一个气，直接道：“叶山，我以远月十杰第十席名义像你发动食戟，如果……”
话音未落，她就被罗真拉住了。
少女露出不解的表情。
罗真微笑着摇摇头：“绘里，没必要生气。”
“可是……”
“他挑战我雨女无瓜，我不接受，这不就好了吗？”
“……”
“……”
久久的寂静。
然后，绘里奈“噗嗤！”一声笑了出来——
小真这家伙也太坏了，但自己偏偏就喜欢对方那种“你看不惯，但就是不能拿我怎么样”的、贱贱的表情。
叶山亮的脸色变得更红，就像病变的猪肝一样，完全成了绛紫色。
就在这时，汐见润说话了：“罗先生，我恳请您能接受亮君的挑战，这对他来说会是很好的经验。”
可怜天下父母心。
罗真愣了愣，慢慢地点点头：“那我接受，就当是从汐见教授这里要走香辛料的谢礼。”
他转身看向叶山亮：“咱们没必要食戟，毕竟，这里的人不是和你有关，就是和我有关，挑出三名评委有可能造成不公平。”
叶山亮本想挤兑一句“你们那边我不清楚，但润肯定不会偏私”，但最后硬生生地憋住了。
他走向休息室：“给我40分钟。”
这么说的意图很明显，就是不想让人围观烹饪过程。
绯沙子也是要参加秋季选拔的，如果叶山亮要掏出压箱底的料理，自然得避讳竞争对手。
罗真理解地点点头。
于是，叶山亮步入了休息室。
目送他的背影消失，汐见润长出一口气。
然后，她对罗真频频鞠躬，又是“谢谢！”，又是“对不起！”的，弄得人很不好意思。
罗真在明面上是晚辈，哪好意思接受，赶紧躲开对方的正面。
他说道：“汐见教授太客气了。”
汐见润加他没生气，这才放心下来：“罗先生看上去非常年轻，应该还是高中生吧？”
罗真敷衍地点了点头，岔开话题：“汐见教授，我看过您在《S**eurs》（法国美食杂志）上发表的一篇文章，《几种香辛料提取物抑菌效果及应用研究》，已经涉及生物、化学、营养学方面了。”
果然，一提到这个，汐见润就被吸引了注意，滔滔不绝地说个不停。
她从“天然香辛料具有抑菌活性”一直讲到了“对十三香中丁香、八角和桂皮进行复配”，话题不断转换，半个小时转眼就过去了。
就在这时，休息室的门被推开了。
瞬间，一股浓香在整个香料实验室萦绕开来。
第11章 香辛料和鲫鱼汤（四）
鲭鱼，也就是华夏的青花鱼，在中秋至冬季间最为美味。
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