作者：唧唧绿了
听见她的提醒，大家都不约而同地探头望去。
只见被煎烤得微焦的牛排切口处，竟然是一道又一道，连绵细密的深红色肌肉纹理！
“好厉害，不管是从气味还是外观，触感来看，好像都和真正的牛排一模一样。”
吉野悠姬仔细观察着那些纹理，越看，脸上的震惊就越浓。
薙切爱丽丝也流露出被震撼到的表情，然而想到自己刚才的质疑，她一时间也不由得为了面子逞强起来。
“哼，还只是外表看着一样，真正的味道到底是什么，还是难说呢。”
林寒看着她，只淡淡一笑，做了个请的动作。
薙切爱丽丝看着叉子上那块大小正好能够放入口中的“牛排”，悄悄深吸了一口香味。
然后才把肉放入嘴里。
“炙热的油温，仿佛油脂在入口的瞬间，于舌尖上跳起了舞。”
“包裹着芋泥的面粉，在经过烤制和煎制之后，表面已经和真正的菲力牛排口感完全没有差别。”
“还有这醇厚的酱汁，将‘牛排’里里外外都严密包裹起来，不需要咀嚼，就已经满口都是酱汁的浓香。”
感觉到这股神奇的与舌尖上的触感，薙切爱丽丝情不自禁地闭上眼，开始咀嚼起来。
“太不可思议了，太不可思议了。”
她口中发出连连的惊叹声。
“从这块肉中，我竟然完全感受到了菲力牛排的那股弹牙而又鲜嫩的口感！”
“连丝丝肌肉纹理，都在每一下咀嚼时活现于脑海中！”
“而且随着牙齿的挤咬与撕扯，深入丝丝缕缕的肌理之间的酱汁，也在不断地冒出！”
“就好像火山喷发一样，满口都是酱汁火热醇厚的香味！”
鲜美而醇厚的酱汁，甚至直到薙切爱丽丝意犹未尽地咽下口中的“牛排”之后，依然在舌尖萦绕不散。
就仿佛身处火山口，通过持续在舌尖的那股滋味。
感觉到正在喷发的火山震耳欲聋的动静，许久不息。
爆岩火山，这是真正
“这到底……是怎么做到的？”
薙切爱丽丝总是流露着不明意味的笑意的红瞳中，此刻已经被深深的震撼所取代。
“不管是肉质、口感，都和真正的菲力牛排一模一样不说。”
“经过林寒君亲手调配的酱汁入味后，味道比我以往吃过的菲力牛排还要好！”
·· 0求鲜花····· ·······
作为薙切家的继承人之一，薙切爱丽丝向来都是要风得风，要雨得雨。
那些平民无论如何努力也买不起的昂贵食材，对她而言，不过是随手就能得来的东西。
然而，刚刚林寒的菲力牛排，不仅让她尝到了绝胜于以往尝过的菲力牛排的鲜美滋味不说。
就连肉质的口感，也和她尝过的最顶级的牛排相差无几！
震惊，此刻，薙切爱丽丝的心中只有震惊。
若是一开始，她对林寒的期待还只有九十五分。
在见到林寒居然打算用芋泥和面粉，做仿制牛排时，期待的分数就已经滑落到七十分，甚至更低。
.... ... ...
然而现在，这道牛排，无论是香气、味道、还是口感。
可以说各方面的要求，都完全符合她之前和林寒约定好的要求！
满分，是绝对的满分。
Scorecomplet（满分）！
心灵感受到深深的触动之余，薙切爱丽丝看向林寒的眼神也不知不觉更多了几分触动。
“真的有那么厉害吗，我也尝一尝？”
久我照纪早就被这股诱人的香味吊足了胃口，看见薙切爱丽丝这副震惊的模样，更是勾动了他的好奇。
迫不及待地切下一块牛排，久我照纪仔细地看了看切口的纹理。
“太不可思议了，简直和真的牛里脊一模一样。”
将“牛排”放入口中咀嚼的瞬间，无数香料聚集而成的一股奇妙滋味。
像是在舌尖上爆炸的水珠。
令久我照纪口鼻，甚至整个食管中，都仿佛被这股洪流似的猛烈香味给狠狠冲击！
“爆岩火山，真的是爆岩火山！”
“滚烫浓稠的酱汁，就仿佛是岩浆一样，顺着我的喉咙往下滑！”
“肉的部分，鲜嫩而有嚼劲，让牙齿和舌尖，都充分地享受到了被满足的快感！”
“你到底是如何做到的，林寒仔？！”
不仅仅是久我照纪，薙切爱丽丝，田所惠，黑木场凉等人，也在热切地注视着林寒。
希望能从他的身上得到想要的答案义.
【137】筋道的秘诀！奇怪的知识，又增加了！（1更，求订阅！）
面对他们热切的目光，林寒先卖了个关子。
“你们还记得，我在将面粉与芋泥糅合之前，做过什么吗？”
在林寒的提醒下，久我照纪等人立刻搜肠刮肚冥思苦想起来。
“做了什么，不就是和面……”
“不，林寒君不仅仅是和面。”
最先发现其中关窍的，果然是精通中华料理的北条美代子。
她此刻正在飞速搜索着脑中的记忆片段，关于林寒开始准备制作料理的每一步。
从蒸制芋头，制作芋泥，再到拿出面粉和面……
等一等。
“等等……如果是打算用面粉来活芋泥的话，林寒君没必要先和面吧。”
“除非……”
北条美代子突然转过头，看向料理台的一侧。
那里盛放着一个巨大的瓷碗，有“四六三”将近一尺来宽。
在北条美代子的记忆中，那个碗里本来应该放的是干净的清水。
然而当她此刻走到料理台边时，却发现里面的清水，已经变成了浑浊的白色。
当她俯身凑近时，还能问到一股面粉的气味。
“是了，就是这个！”
北条美代子露出了惊喜的表情，显然她已经找到了让芋泥面团拥有菲力牛排一样口感的关键。
“这个碗里原本所盛放的清水，是用来洗面筋的！”
“洗面筋？那是什么？”
“听起来好像和清洗有关，但是这个和面团又有什么关系……”
中华料理研究会的社员们面面相觑，都不知道北条美代子到底从这碗水中看出了什么玄妙。
“原来如此！”
对中华料理同样有一定了解的久我照纪，自从那次食戟输给林寒之后，也研究过不少关于中华料理其他派系的菜品。
听见“洗面筋”之后，久我照纪也立刻反应了过来。
“面筋是一种由麦胶蛋白质，与麦谷蛋白质一起构成的植物性蛋白质。”
“它也是从面粉料理中延伸出的产物，但口感却会比面团更加筋道。”
“制作它的方法也很简单，先往面粉中加入适量的食盐和水，然后将面粉揉成一个光滑的面团。”
“将面团稍微醒一下之后，再将面团放入清水中，像搓衣服那样不断搓洗。”
“直到将面团中的活粉以及其他杂质全部洗掉，剩下的就是所谓的面筋了。”
北条美代子滔滔不绝地向大家讲解起来。
而这种前所未闻的做法，也让薙切爱丽丝，田所惠他们惊讶无比。
“不会吧……面团还能洗的吗，我还是第一次听说。”
黑木场凉也瞪着眼睛，不可置信地喃喃自语。
“不，从科学角度来说的确是可行的。”
致力于分子料理学的薙切爱丽丝，在短暂的震惊后。
倒是比其他人更快地理解了这种做法的科学所在。
“而且，这种做法应该是面团本身的含水量越高的话，那个所谓的面筋形成的速度就越快。”
“只有当面团中的蛋白质吸收了足够多的水分，充分地膨胀起来，让彼此内部相互交织在一起。”
“这样，便能形成所谓的网状结构。”
领会了面筋的原理后，薙切爱丽丝头头是道地分析起来。
“听起来好厉害的样子。”
田所惠喃喃自语道。
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