作者：理性蒸FA型咸鱼
“网油鲥鱼。”仿佛心有灵犀，观众席上的刘雪怡同时答到。
“网油鲥鱼？那是什么？”姑娘们眼睛猛地一亮。
她们有预感，能够在这个时候被提及的料理绝对不会简单到哪儿去。
“那是一道颇为考究厨师功夫的料理。”刘雪怡开启吃播音频模式。
“大致过程是将火腿、冬菇、笋片切成小片，铺在猪网油上，在将处理干净的鲥鱼铺在上方，包拢时鲥鱼两侧再撒上些许糖渍猪油丁。”
“接着盘内葱、姜、酒酿、绍兴酒、些许糖盐提味。然后将猪网油包裹的鲥鱼食材一面朝上放入盘中，入蒸笼大火急蒸。”
“最后撤下盘中葱姜蒜，沥掉盘中汤汁，剖开猪板油取出鲥鱼，附上姜醋碟上桌。”
“蒸制时猪网油伴随着蒸汽的高温缓缓融化，带着火腿、冬菇、笋片的咸鲜浸润至鲥鱼细软鱼鳞下的鱼脂之中。”
“鲥鱼鱼鳞下的鱼脂本就是至味至鲜，有了沁透了三鲜之味的猪油的浸润，再加上姜醋对味蕾的刺激，那筷子上的一点鱼鳞足以让品尝者飘票风欲仙。”
“据说大师蒸制出的网油鲥鱼，剖开网油取出鲥鱼后摊开还是一整张，除了切口不见任何破损。”
“这样的鲥鱼才够嫩，鱼脂的鲜醇才会在最顶峰。”
刘雪怡情感饱满的语句让姑娘们仿佛看到了那道料理一般，不自觉地咽起了口水。
“那墨天衡的料理……难道会是这道网油鲥鱼？”绘里奈迟疑着问道。
“现在还不好说。”刘雪怡没有确认也没有否定。
“看样子应该是套用了手法的进阶料理吧。”擂台上墨白猜测道。
墨天衡那么大架势，食谱上的料理恐怕还满足不了他搞个大新闻的需求。
厨台的另一边，墨天衡神情专注的将一个个不足指甲盖大小的小蘑菇切除根蒂，又不厌其烦的清洗刷除小蘑菇表面的泥沙。
“刚成型的小蘑菇……”
这类的小蘑菇除了确实挺鲜的之外，好像的确没有其他的特色。
墨白和墨天衡一个看一个做，好像完全忽视了翘首以盼的观众。
等到全部处理完毕，墨天衡才起身将小蘑菇放到一旁。
在全场观众窃窃私语中，墨天衡终于拿起了菜刀。
而他第一个处理的对象则是……龙头鱼。
龙头鱼，又成虾潺、龙头鲓、九肚鱼，因其无鳞、少刺、肉质软嫩宛若豆腐而闻名。
但想要做好龙头鱼可真的不容易，正因为它的肉质宛若豆腐含水量极高，从而导致除了肉嫩外几乎不像其他鱼一样拥有鱼鲜味。
鱼肉极其的寡淡。
“到底会怎么做呢……嗯？”呢喃间的墨白眉头一挑。
料理台上，墨天衡刀光一闪，剁下了鱼头的同时如豆腐板细嫩的鱼肉直接取下了一扇。
在墨白满头问号的注视下，墨天衡又是把不到一掌长的豆腐鱼翻了个面，再取下一扇鱼肉。
“啊这……”墨白目瞪口呆。
他不是被墨天衡秀了，只是单纯的觉得这样做真的有必要吗？
龙头鱼少刺，除了一条主骨之外，唯有软而细的腹刺算是有些威胁……
或许是看着评审台上一群中老年人所以做出的改变？
……个鬼！
扫了一眼评审席上五个目光炯炯有神的中老年人，墨白感觉他们下场起码能一个打十个年轻人不成问题。
老当益壮已经不适合他们，人老成妖才是最好的写照。
这样的精壮老妖还怕他们被鱼刺卡喉咙？
“等等。”墨白脑海中如电光火石般闪出一个念头。“如果是要用作馅料呢？”
“要是将龙头鱼做馅，剔除鱼骨就不再是画蛇添足的行为。”
“那么这些小蘑菇应该就是弥补龙头鱼鲜味不足的搭配。”
下一刻，正如墨白所猜测的那样，墨天衡将取出的龙头鱼肉切成两段放入碗中，再倒入小蘑菇和剁碎的辣椒。
“还不够，单独的辣椒与蘑菇并不融洽，也不能承载起龙头鱼寡淡得味道。”
“还得做酱汁。”
墨白刚想到这儿，墨天衡开火起油锅。
“花椒、桂皮、香叶……倒是很平常的家常香料酱汁。”
“不过倒也是，龙头鱼这样的食材也承受不了过于有特性的香料。”
墨白静静注视着墨天衡的动作，龙头鱼处理完之后，料理台上还有鸭、鲥鱼、白鱼、鲫鱼四种主食材没有使用。
墨白越发期待墨天衡揭晓他料理的真正模样。
第679章.天赋平平墨天衡（下）
烧出的酱汁浇入龙头鱼蘑菇馅中混合均匀，墨天衡从水箱中挑起几尾鲫鱼。
比巴掌长上些许的鲫鱼看上去并不出彩一副小杂鱼的模样，不过正是这其貌不扬的小家伙熬出的鱼汤可谓是一绝。
墨白所阅读的卷轴里有不少用鲫鱼汤为底汤的料理。
在墨白暗自琢磨着墨天衡会怎样使用之际，后者拿起了菜刀。
“嘭！”
势大力沉的拍击后，直挺挺的鲫鱼脑袋上飘出一个缓缓上升的小骷髅头！
墨天衡面无表情的拿到水池，剪刀挖腮放血除鳞，开膛破肚清理……
整个过程平平无奇，让人内心不由生出“就这？”的疑惑。
处理完鲫鱼，继续提过白鱼和鲥鱼的墨天衡继续摆着扑克脸仿佛在诉说自己的态度——不然呢？杀条鱼你们还想弄得特效满屏飞？
“啊这……”
不止墨白有些呆愣，在座观众也傻了眼。
在汇聚了全国顶尖厨师的帝都，每年麟级间的食戟虽然不多见，但起码能遇上个几场。
那场面气劲四溢，特效满屏，堪称神仙打架。那时候对圈里圈外的人来说都是一场世间罕见的视觉饕餮盛宴。
看电影哪有看做菜好康？
即便吃不到，还能看看热闹闻闻味道。
可怎么到了你这麟级这儿就拉胯了呢？
该不会因为是自家人所以放水了吧？
观众们窃窃私语起来。
墨白在微微一愣后马上清醒过来。
he~tui~
放水？
哪只眼睛看到对面放水的？
眼前在处理二尺长鲥鱼和白鱼的墨天衡，简直和处理巴掌长鲫鱼时一样轻松写意。
这种稳得一批的处理食材手法是放水？
墨白分明看到了墨天衡脸上所浮现出的心情：可以秀，但没必要。
评审席上毛遂自荐的评审员则充分说明了“外行看热闹，内行看门道”这句话。
“嗯~虽然墨天衡天赋平平，但不得不说处理食材确实有几分返璞归真的味道。”关长老表面乐呵呵实则跳脸的说道。
瞿长老笑而不语，章余老脸一板，酒佬装作没听到。
“能到麟级，有几个是简单地？”龙头不咸不淡的随口回道。
关长老声音不大，可墨白得益于这副耳聪目明的钢铁身躯还是听了个真切。
还搁这天赋平平？你说你？ 呢！？
墨白当场送关长老一发时速一百五十迈的人车冲锋都有了。
打个屁的食戟！
干掉了敌方评审员就是我方的胜利！
咬牙切齿着的墨白暴论入脑真想要谱写新的《食戟圣经》的时候，墨天衡完成了对白鱼、鲥鱼的清理。
同样二尺长接近66厘米银光闪闪的两条大鱼摆在料理台上就能够引人注目。
“那是鲥鱼！”看着带鱼鳞在灯光下闪闪发亮的大鱼，爱丽丝一拍脑袋抢着说道。
别看她可可爱爱傻傻憨憨的，墨白和刘雪怡两人所讲解过的食材她全部记着，只为奋斗一生的目标——能将来有一天背刺绘里奈！
自己觉得自己很聪明的小机灵爱丽丝忘了这个一拍脑袋的动作有多么的憨。
绘里奈光感受那莫名燃起来的目光她都能知道是谁又想要对她图谋不轨。
“呵呵，那另一条呢？”面对自家彻底长歪了的傻憨憨，绘里奈眼睛懒得抬一下。
“那是……那是……”吃瘪速度不断缩短的爱丽丝立刻卡了壳。
“那是华夏特有的淡水鱼白鱼，大致共有十六种，一定要严谨的话，按不同种类有翘嘴鲌、翘嘴红鲌以及鲤形目鲤科白鱼属名下的数种。”
“总的来说虽然统称白鱼，看着也很相似，其实里面的种类很杂。”刘雪怡替在麟级气场的隐形压迫下难得还能调节气氛的爱丽丝解了围。
“不过能够这么大，长成近二尺的白鱼，那应该就是松花江白鱼。”
“各产地中唯有松花江白鱼肥美异常，体型略大。”
观众席这边刘雪怡给姑娘们照常开小灶，另一边朱钬却是面色一正，手中把玩的纸扇骤然停顿敲击在前方的座椅的边缘上发出响亮的撞击声。
“？”陈獬迅速察觉到朱钬的异常，投来询问的目光。
朱钬摇了摇头没有回答，收回的纸扇有些急促的敲打着手心。
他盯着用罕见手法从背部开口的白鱼，又看了看还未使用的整鸭，最后目光从评审台上的五位大佬身上一掠而过。
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