食戟之氪命系统 第169章

学习中的刘晗来说,存在一定的难度.

因为毕竟至今为止他所有菜谱中95%以上,可都是中式料理,唯一的几道西式料理都是在课堂上学习,而那些.........也只不过是“一星”

或者是“二星2”

料理罢了,即便是进行改良也拿不上现在这个台面.

所以,刘晗很清楚.

此时摆在他面前有两个选择,第一个就是...从自己已经学会的菜谱中,选择一道进行改良,成为偏向“法式”

口感的料理.

第二,就是...现场,,的自创一道料理.

十分明显,这第二不合符实际,能在这么短的时间内自创出一道料理,而且是让四宫等毕业生都满意的料理,那似乎不太可能.

那么,现在就只能选择第一个了,也就是从已经习得菜谱中,择优选择菜谱来进行改良.

而作为法式料理即法国菜,是西餐中最知名的菜系,讲究凭借其对材料的认知及灵活运用,创造出许多脍炙人口的佳肴美食,这就是法国菜引以自豪的地方.

法国菜精益求精,将以往的古典菜肴推向新菜烹调法,并相互借鉴运用,调制的方式讲究风味,天然性,技巧性,装饰和颜色的配合.

闻名世界的法国料理,以华的高尚品味,风靡全球饕客的胃,法国人将“吃”

视为人生一大乐事,他们认为:美食不仅受,更是一种艺术.

因此法国料理十分重视“食材”

的取用.

在法国有句名言“次等材料,做不出好菜”

,这是法国料理的至理名言,料理就地取材的特色,使南北各地口味不一,因此“到什么地方吃什么菜,什么时令吃什么菜”

就很重要.

这样一结合的话,刘将目光锁定在了才学习到的一道菜谱上......“看来,只能选择那一道菜谱了呢,也只有这一道最容易和贴切西式料理了,不管....

是食材上还是口感和外形上.”

刘晗摸着下巴思索着.

而就在刘晗在厨房里准备的时候,外面的餐厅的毕业生和夏佩尔一行人,就对马上就要开始的“新菜品竞逐”

议论着.

“这次算上四宫本人的话,一共就是...五人5参加‘新菜品竞逐’了吗不愧是朝着三星餐厅进发的店铺,这种竞争制度和压迫感,就像是当初远月一样.”

眯眯眼关守平双手放在袖子里道.

乾日向子也难得的消停了下来,神色颇为认真道:“虽然一共是五个人参加,但是要按照三星餐厅的标准来衡量新料理的话,会有很大的难度,即便是店铺的老员工们也没有十足的把握,而对于刘晗这个还没有毕业的学生来说的话......压力就更大了吧.”

说完之后,乾日向子还忘了一眼餐厅的窗户处,果然负责监视刘晗的还在:哪里窥视,很明显她这是要等到刘晗端出料理的那一刻才肯罢休.

“而且刘晗最为擅长的是中式料理,对于..法式料理却不怎么精通.

虽然在我的法式课上,他恶补了不少有关的知识,但是这种从零开始自创料理,对他来说还是太勉强了.”

夏佩尔诶也道.

不难听出,他们对于..刘晗今天晚上比较担心,换句话说,说的难听一点,认为他做出来料理的料理极大可能被否定,掉.

此时夏佩尔难得在心里为刘晗想好了如果不合格该怎么办,因为对于..刘晗的实力他见识过,这种好苗子不应该在这里就被淘汰掉,所以思索着等一下是不是可以找四宫和外面窥视的家伙商量一下如果让其他人知道这“不会笑的厨师”

,居然有包庇学员的想法,肯定会大吃一惊吧!“西式料理中,不管....

是法式还是意式或者是其他,无非离不开前菜,汤,主菜,鱼料理,肉料理,甜点等这几大类,如果是刘晗这种不太了解法式料理的人来说的话,应该会从最容易的前菜和鱼料理,甜点下手吧.”

水原冬美分析道.

闻言,乾日向子的脸上的神色顿时变成了智障之色,看着水原冬美道:“水原学姐如此肯定,难道刘晗要将做的料理告诉你了哇,你们的关系果然很好啊!”

水原冬美用“三无”

的眼神看了一眼乾日向子,而后将桌子上四宫店铺的菜单推上前,道:“四宫分店的菜单,主菜,汤,沙拉的种类已经比较全面,所以从这几样菜式中下手是不理智的选择,而且比起其他才是前菜,甜点相对容易制作,如果是我我也会这样做的.”

听到水原冬美这样说,乾日向子等没发现的众人这才明白了过来,一行人不由将目光都望向了厨房的方向.

......

第三百??六章：烹调

“特制云龙虾”

这一道三星菜谱,其实也被刘昴星叫做“特制云龙炸虾”

,这是在“中华一番”

剧情中的“龙虾三争霸”

的时候,刘昴星与黑暗料理界厨师李严进行对决的时候做出来的料理.

没错,现在刘晗就要从才习得的这一道菜谱中下功夫.

首先在菜谱本身的品质上就是...一道“三星”

料理,绝度能上的了四宫店铺的台面,其次是在料理的主食材上.

虾!这个食材在西式餐桌上已经是常见的不能在常见的食材了.

当然,虾也分为很多种类,十分常见的无非就是...伊势龙虾,波士顿龙虾,澳洲龙虾等等....

同时烹调虾的手法比较常见的就是...油炸,清蒸,焖烧等烹调方式.

虽然这一道菜谱本身是刘昴星之作,也是偏向中式的口感,但是食材上却偏向于西式,所以刘晗只需要凭借着“超嗅觉”

,在某些地方进行食材的替换以及烹调手法上的改动,必定就能做成偏向于法式的口感.

菜谱已经被学习,包裹处理龙虾的手法都已经深深刻在刘晗的脑海中,犹如是做过了上百次一般.

在思索好要怎么进行改良后,刘晗便不再犹豫,来到食材库这边开始挑选自己需要的食材.

仓库里此时放了不少的食材,跟第一天几乎全是蔬菜相比,显然四宫是特意准备了足够的食材,这都是为了考虑到今天的“新菜品竞逐”

的事情,而且这是食材都十分的新鲜.

放在仓库的龙虾有跟多种,譬如日本十分常见的樱花虾,伊势龙虾等等....

当然,刘晗所选择的这一道菜谱就已经限制了他选择龙虾个头必须偏大,所以樱花虾这种个头小的:直接.

然而特别珍贵的龙虾,四宫这里有没有......开玩笑,这装修都要自己弄的家伙,能跟你准备一些新鲜的食材都算不错,那种…动不动..几十万上百万的食材,你想都别想.

所以,几乎是没有多选择的余地,刘哈选择了各方面都还算不错的伊势龙虾.

伊势龙虾,红色而霸气的外壳,体积壮硕,肉质鲜美多汁!那包在盔甲般的外壳中的透明虾肉比什么都美味无比,豪华的伊势龙虾料理使人炫目.

因此伊势龙虾被看作为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本!而且最为重要的是,它的价格便宜,很多家庭都能吃的到,是比较亲民的食材.

虽然“新菜品竞逐”

要求的料理至少要做出3人份以上,但是刘晗还是选择了五只上好的伊势龙虾.

五只龙虾选好,然后必要的配菜也准备好,随后刘着回到了厨房.

不过,当阿贝鲁,琉诗,高唯等三人3看到刘晗主食材居然是伊势龙虾的时候,神色中都是闪过惊讶之色!龙虾为主食材的料理,在菜谱的“主菜”

上有了一道......也就是说,刘晗接下来要做的料理,肯定不能跟菜单上的那一道菜谱产生重复,必须突破新意,才能获得成功.

然而就算是副厨师长阿贝鲁也是尽量避开了菜单上来选择创造料理,刘晗这倒好直接直接是朝着钉子上碰......“他到底有没有…明白这‘新菜品竞逐’的真正含义”

阿贝鲁在心里有些担心道.

不过,现在他并不是去担心别人的时候,很快阿贝鲁将全部的心思都放在自己的料理上.

当然,刘晗也不知道此时阿贝鲁等人所想,在将龙虾用刷子刷干之后,又拿起菜刀率先处理龙虾.

处理龙虾十分考核刀工技术,而且龙虾的肉质十分嫩,这稍微不注意就会破坏龙虾的肉质,影响口感.

唰!嘎...!十分有节奏的声音传来,刘晗率先将五只伊势龙虾背上的壳给去掉,没有伤及到龙虾的肉质,在去掉壳之后就,那白嫩多汁的虾肉便已经清晰可见,无时无刻不在诱人!龙虾去掉背上的壳就足够了,接下来便是酱汁的调理.

酱汁,将是刘晗要做的这道料理的关键所在!要改良成为法式口味,酱汁的口感自然变得:十分重要.

在满足上面一点的情况下,还得考虑菜谱本身协调,毕竟是在原菜谱的基础上进行改良,如果做成个与龙虾肉不搭调的口感,那么这一道料理都毁掉.

在没有多少时间准备的情况下,要想同时满足两边,这对普通人来说可能十分的困难,但对于刘晗来说却并存在多大的问题,如今已经将“拆嗅觉”

融化贯通的他,完全可以在这种情况下完成!首先要区别法式酱汁和原本刘昴星发明的“云龙炸虾”

的酱汁肯定是两种不同口味,区别比较大的酱汁.

在刘昴星那个时候的年代,葡萄酒,橄榄油这些可能会有,但是在跟黑暗料理界对决的时候,绝对没办法弄到的.

所以,原版本云龙炸虾的酱汁,主要原谅就是...苹果汁,牛油等.

而刘晗现在就要记性改良,用法式酱汁来代替.

法式料理中的法式酱汁,在课堂上夏佩尔曾经详细的介绍过,而在下来之后他自己也进行过研究,没想到那个时候的知识却在这里派上了用场.

“可惜没有分子料理仪器,如果有的话就可以采用‘萃取’的方式得到更好的酱汁了......”

刘晗自言自语说着,但手上的动作却没有停下来.

而后,他将鸡蛋黄,糖,橄榄油,牛奶两,白葡萄酒,柠檬汁等食材备好,集中精神运用“超嗅觉”

能力,对制作酱汁的每一个步骤进行品鉴.

酱汁的制作是整道料理的关键,因此必须小心谨慎.

......烹调之中时间往往是过的最快,这个时候时间已经过去了40多分钟,率先完成料理的是副厨师长阿贝鲁,他拿出了跟自己所处位置所相映衬一道法式前菜料理,并得到了四宫等人的认可.

第三百??七章：法式云龙炸虾

阿贝鲁拿出来的一道前菜得到了四宫等人的认可,在记下来的十多分钟时间里,高唯,琉诗也都是将自己的创意料理端给四宫等人品尝.

高唯做的是一道汤料理,她特意申请去做服务领班,卧薪尝胆许多的时间,所有的心德与对食客们的感悟,还有这段时间的努力,都融入到了这一道汤料理之中,味道,创意等各方面都算不错,也录入到了新菜谱的收录中.

至于琉诗的料理,她做的是自己最拿手的肉料理,这是类似于牛排的料理,而在作为装饰的不是酱汁,却是几种蔬菜.

而琉诗也为这一道料理取了一个比较有意思的名字“蔬菜牛肉”

创意上那绝对是足够的,不过在味道上似乎让四宫不满意.

要是以前的四宫,可能什么都不说的就直接宣布琉诗这一道料理和她的失败,而四宫却出乎众人意料的,为琉诗指出了料理中需要改进的地方.

当然了,按照四宫指出来的不足进行改进,这一道料理也是会被收录到新菜谱之中.

那么,现在也就是说至今为止三个人端出来的料理,都是得到了认可,会被录用这也宣布着他们这一次的成功,现在就只剩下了还在:厨房的刘晗.