作者:月叶明
确定食材后,童雨手握迦楼罗刀开始烹饪了起来。
除了烹饪手法不一样外,这烹饪步骤几乎一致,因为油淋鸡的制作过程几乎不会有太多的改变。
时间,正在一点点地过去。
当三炷香已经烧掉一半的时候,敖禄发已经开始在切配工作。
众人也终于看到敖禄发拿起了一把普通的菜刀,而并非白羽带或者是巨大的青龙刀。
见此也有人叹了一声:“终于不再是那种夸张的烹饪技艺了,这才有正常厨师的样子嘛。”
“不过还是让别人有些难以接受,那样的烹饪手法真的是闻所未闻。”
“是啊,只有一直小心翼翼地坚持整只油炸,才能把肉汁完美锁住。而童雨的鸡那么大,肯定做不到这一点吧!”
“.「哈哈,如果鸡每一寸地方不能油炸的话,口感会丧失很多。”
旁人们盯着敖禄发这样议论着,同时对童雨拿出来的“巨无霸鸡”也觉得存在弊端,那就是过油的问题。
油淋鸡的关键点就是过油、淋油、淋料,这三个步骤都跟过油有关。
试想一下,一头五十多斤的鸡,要做到让鸡每一个地方都炸透,这几乎是不可能的事情,皇宫里的确有这么多油,但也没这么巨大的容器啊。
童雨能用大蒜鸡这个食材,当然知道因鸡的体积太大,无法用普通的方法进行油炸。
在众人的疑惑中,童雨又来到了朱元的面前,道:“朱元大人,这附近可有池子?”
在皇宫中不可能没有池子,皇帝和西太后平日都喜欢清净的地方,这御花园就是其中之一。
不过御花园在最北部,现在过去肯定花费不少时间。
而在太和殿的旁边就有一个水池。
“水池?这边就有一个。”朱元指着不远处说道犯。
由于这里地方太宽阔,童雨一时间没有看到在角落方向有一个池子。
如果有这池子的话,那就好办多了。
童雨也不再啰嗦,又道:“朱元大人,我可能需要很多的油,还请你派人帮我取来。”
“你要多少?”朱元问道。
“至少要将池子装满。”童雨道。
……
第276章 敖禄发的油淋鸡
啪啦。在众人惊讶的目光中,一群官兵将一桶又一桶的油倒入到了水池中。
太和殿旁边的水池并不大,但要装满至少需要上千斤的菜籽油。
除了亚刊等人之外,其他人均不知道童雨这样做的目的。
“什么啊,这童雨要做什么,居然让龙厨师将这么多的油倒入了水池里,这是在浪费吗?”
“我懂了,他这是打算将水池作为炸锅,然后炸制超级无敌巨大的整鸡啊!”
的确,即便是重达五十多斤的大蒜鸡,在这样大的水池中也能完全浸透,炸制完全不是问题。
但现在的问题很明显,这水池不是大锅,没办法直接烧热。
而且就算能加热,等达到油可以炸制的沸点,三柱香早就燃烧过了,规定的烹饪时间早就过去。
“以水池作为炸制的锅具,真的太天真了。”
“如果等下做不出像样的料理,肯定会以浪费食材罪名送入监狱吧。”
一群人已经在暗暗准备看童雨的笑话。
等水池的油多于池子原本的水后,260童雨拎着一个巨大的陶罐来到了水池面前。
“这样就差不多了吧。”
童雨呢喃自语地说着,然后将陶罐里不明液体也倒入到了水池中。
随后,将大蒜鸡拿起,童雨微低着头,似乎在酝酿着什么。
仔细观察的话,会发现童雨的皮肤开始变成了红色,特别是脸上更是红彤一片,双目也仿佛要喷出火焰一般。
能力,爆炎!
燃烧吧!
轰!
能力发动,水池顿时燃烧了起来,转眼之间就变成了熊熊大火。
这把许多没有准备的人吓了一跳。
“水池突然燃烧起来了啊,没见到他用火把之类的东西点燃啊。”
“重点不是这个吧,就算水池里倒菜油,也不可能直接燃烧起来啊。”
一般来说,食用油的沸点基本在107℃,如葵花油、亚麻仁油、菜籽油、红花油。
而大豆油、玉米油、冷压橄榄油、花生油、胡桃油沸点在160℃。
芝麻油、奶油沸点在177℃。
葡萄籽油、杏仁油、榛子油、茶油沸点都在210℃以上。
油一般分为植物油、动物油、矿物油、精油、硅油,也分为食用油和非食用油。
烹调用的油不外是动物油和植物油,它们都是甘油和脂肪酸组成。
在现在清朝这个年代,大量使用的也只有菜籽油,要达到107摄氏度的沸点,是非常不容易的事情。
现在众人无法理解的一点,还是童雨这直接将整个水池直接燃烧了起来。
要知道,这个池子虽小,也有好几米的宽度,就算水池全部是菜籽油,也不能在一瞬间燃烧起来。
这时,刘昴星等有眼力、有见识的厨师们,看出了童雨的目的,已经这倒入了大量菜籽油的水池能燃烧起来的原因。
“刚才他将另一个陶罐的液体倒进了水池,让水池燃烧起来的真正原因应该就是这个液体吧。”解鲁说道。
雷恩点头:“恩,在黑暗料理界中有许多用动物油脂做成的可燃烧性极强液体,这种液体不但起到燃烧的作用,而且还有浓厚的香味,可以增香去异。”
“本以为只有‘豹子头’亚刊才有点燃水面(长江)的本领,没想到童雨也会,难道说黑暗料理界的首领都是精通黑暗料理界的各个能力?”解鲁道。
没错,正如解鲁和雷恩所说的一样,童雨刚才陶罐里放着的是可燃的动物油脂,可燃性相当高,和水池混合起来,就能轻松地燃烧起来。
轰!
火势还在增大,没一会儿便是红光滔天,隔着相当远的距离都能感受到而这高温的之炙热难耐。
咕噜噜。
很快,整个水池达到了沸点,开始翻滚了起来。
不知何时,童雨已经脱掉了上半身的衣服。
健美的身材展现出来,惹得一些现场的宫女、女厨师们脸红、羞涩不已,故意用一张纱巾作矜持地遮在眼前,却忍不住又要去偷偷打量童雨这堪称完美的身材。
清朝虽然已经是近现代世界,不过依旧保持着“男女有别”的传统思想,像这样脱光了上半身“秀身材”,让他们觉得面红耳赤。
童雨没有理会这女性的“半遮半掩”,双手轻松拿起五十多斤的大蒜鸡冲进了水池中,纵身一跃竟是跳到了水池正中间的假山上。
“啊,他…他这是要做什么,是打算自焚吗!”
熊熊大火,即便是隔着这么远,也感受到了炙热难耐,这样直接冲入大火中等于是焚火自杀的行为。
然而让人意外的是,童雨冲入大火中跟没事人一样……
照理说,这样的温度,头发早就烧了起来才对,怎么可能一点事情都没有?
众人惊讶,也不能理解。
亚刊见此,缓缓而道:“这就是爆炎达到最高境界的表现,即便是置身于熊熊大火中,也能安然无恙。”
“童雨大人已经达到了这种地步了吗?太让人吃惊了呢!”李可道。
大火中童雨将大蒜鸡扔到了翻滚的水池中,开始进行油淋鸡必须的工作“油炸”。
不过当童雨在大火中油炸的时候,敖禄发已经在进行最后的收尾工作。
只见敖禄发的助手将一口铁锅烧热,并将刚才小坛子的鸡油放入锅中。
“哎,将完整吸收鸡肉鲜
美的罐子的油放到了大锅中……”
“啊,这是要炒葱油吗?”
轰!
小葱倒入油锅中,一股葱香味顿时扩散四周,香气刺激着四周众人食欲。
这些葱油直接淋在已经切好的油淋鸡上,起到了最后的画龙点睛之笔,让现场不少人看得口水长流。
“啊啊啊,葱油和鸡皮在葱油淋下来的瞬间,激发了猛烈的香味啊!”
“爆发的香味,扩散到整个太和殿啊!”
“我…我的鼻子要融化了,脑子里都流淌着口水!”
敖禄发全力烹饪,油淋鸡的美味彻底激发!
第277章 大蒜油淋鸡
敖禄发技艺全开,将葱油淋在切好的鸡块上面,一股香味顿时扩散四周,最后席卷了整个太和殿,在场所有人都能嗅到这个香味。
在场的官员都是留下了哈喇子,甚至是皇帝也无法顾及矜持的,吞咽着喉咙。
“太…太香了啊。”
“感觉鼻子都快融化了。葱油加上炸制好的鸡肉,混合在一起的味道,真的让人欲罢不能啊。”
“别说是鸡肉,光是那鸡油汤汁我也能吃下三大碗的米饭!”
敖禄发以惊人的手法,将鸡皮的鸡油的美味发挥到了极致,美味当然是达到了最大化。
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